Bolsillos de pan de molde estilo pirozhki con crema agria al ajo y eneldo
Sin masa ni levado: pan de molde estirado fino, relleno de carne con eneldo y queso fundente, cerrado en media luna y dorado en sartén como un pirozhok.
Preparación
Calienta el aceite en una sartén de 20 cm a fuego medio, sofríe la cebolla hasta que esté blanda y añade la carne, deshaciéndola en migas; cocina en total , hasta que no quede nada rosado y se haya evaporado el líquido. Sazona con sal y pimienta, añade la mitad del eneldo y deja enfriar unos minutos.
En este pasoAceite de girasol 1 cdaCebolla picada fina ½Carne picada de res 120 gSal 3 pizca(s)Pimienta negra al gustoEneldo fresco picado 2 cdta
fuego medioPara la salsa, mezcla la crema agria con el ajo rallado y el resto del eneldo. Guárdala en la nevera hasta servir.
En este pasoCrema agria 4 cdaDiente de ajo rallado fino ½Eneldo fresco picado 2 cdta
Quita la corteza al pan y aplana cada rebanada con firmeza con un rodillo (o un vaso) hasta que quede fina. Pon un poco de relleno en una mitad de cada rebanada, dejando 1 cm de borde, y cubre con queso. Dobla el pan en media luna o rectángulo y presiona fuerte los bordes con un tenedor para sellar; el pan aplanado se pega solo. Si quieres, recórtalos con el borde de un vaso para darles forma de pirozhok.
En este pasoRebanadas de pan de molde blanco y tierno 4Mozzarella rallada 40 g
Bate el huevo con la leche en un plato hondo. Pasa cada bolsillo rápidamente por ambos lados y deja escurrir el exceso; no los empapes o quedarán blandos.
En este pasoHuevo 1Leche 2 cda
Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-bajo y dora los bolsillos en 1 batch, por cada lado, hasta que estén bien dorados, crujientes y con el queso fundido. El fuego suave deja que el huevo se cuaje sin quemar la mantequilla.
En este pasoMantequilla (para dorar) 15 g
fuego medio-bajoDéjalos reposar sobre una tabla, porque el queso de dentro quema. Sírvelos calientes con la crema agria al ajo y eneldo para mojar.
Consejo
Usa pan muy tierno y fresco; el pan seco se agrieta al aplanarlo. No los rellenes de más: con una cucharada colmada por rebanada basta, o se abrirán. El relleno sobrante de unos pirozhki de verdad queda perfecto aquí.
En el camping
Un buen desayuno de acampada: prepara el relleno en casa y llévalo frío; en el camping, aplana, rellena y dora los bolsillos en una sartén sobre el hornillo. Lleva la salsa ya mezclada en la nevera.