Tartaletas de hojaldre con pisto y ricotta con miel
Bocados de cafetería: hojaldre crujiente untado con ricotta al limón, cubierto de pisto espeso, horneado hasta dorar y terminado con un hilo de miel.
Preparación
Precalienta el horno a 200 °C y deja el hojaldre descongelado en la nevera. Corta las verduras en dados pequeños de 7 mm y pica el ajo. Calienta el aceite en una sartén de 20 cm a fuego medio y sofríe la cebolla morada, el ajo y el pimiento .
En este pasoAceite de oliva 1½ cdaCebolla morada ½Dientes de ajo 1Pimiento rojo ½
fuego medioAñade el calabacín, el concentrado de tomate, el tomillo y la sal y cocina más, hasta que no quede nada de líquido en la sartén; un relleno húmedo reblandece la base. Extiéndelo en un plato para que se enfríe.
En este pasoCalabacín ½Concentrado de tomate 2 cdtaTomillo seco ½ cdtaSal ½ cdta
Pon la ricotta en un bol, ralla encima solo la parte amarilla de la piel del limón, salpimienta con pimienta y mezcla hasta que esté lisa.
En este pasoRicotta 120 gLimón (para la ralladura) ½Pimienta negra al gusto
Coloca los cuadrados de hojaldre separados en una bandeja con papel de horno. Con un cuchillo, marca un borde a 1 cm del canto sin llegar a cortar y pincha el centro varias veces con un tenedor. Bate el huevo y pinta solo el borde.
En este pasoCuadrados de hojaldre (12 cm, descongelados) 4Huevo (para pintar) 1
Unta la ricotta dentro del borde y cubre con el pisto frío. Hornea en el horno a 200 °C durante , hasta que los bordes suban mucho, estén bien dorados y la base crujiente. Si usas dos bandejas, intercámbialas a mitad.
hornoDeja templar 5 minutos, riega con un hilo fino de miel y añade hojas de albahaca. Están mejor templadas.
En este pasoMiel 1 cdaHojas de albahaca fresca al gusto
Consejo
Enfría siempre el pisto: si está caliente, derrite la mantequilla del hojaldre y no sube. Aprovecha pisto sobrante. Puedes congelarlas sin hornear y hornearlas congeladas 3 o 4 minutos más. Una reducción de balsámico sustituye bien a la miel.
En el camping
En el camping es difícil mantener frío el hojaldre, así que conviértelas en una tosta abierta: tuesta tortillas de trigo en una sartén de hierro, pon la ricotta y el pisto y tapa para calentar. En casa, hornéalas como arriba.