Chile, América · Porotos granados con mazamorra

Tostada de porotos granados machacados

Name: Tostada de porotos granados machacados
Cook time: 38 min
Total time: 38 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Chile
Ingredients: Zapallo camote o kabocha 160 g; Aceite de oliva extra virgen 2½ cda; Pimentón ahumado ½ cdta; Sal ½ cdta; Granos de choclo (frescos o congelados, secos) 100 g; Porotos cocidos, granados o blancos (escurridos si son de lata) 200 g; Limón ½; Pimienta negra al gusto; Hojas de albahaca fresca 10; Rebanadas de pan de masa madre o pan de campo (1,5 cm) 4; Dientes de ajo 1; Queso feta 40 g

Zapallo asado y porotos machacados sobre pan de masa madre crujiente, con choclo tostado, queso feta y aceite de albahaca: un brunch con raíz chilena.

porciones2 porc.

Tiempo total38 min

DificultadFácil

Preparación

Precalienta el horno a 200 °C (horno). Corta el zapallo en cubos de 1,5 cm, mézclalo con parte del aceite de oliva, el pimentón ahumado y la mitad de la sal, extiéndelo en una sola capa sobre una bandeja con papel y ásalo , hasta que un tenedor entre fácil y los bordes estén dorados.
En este pasoZapallo camote o kabocha 160 gAceite de oliva extra virgen ¾ cdaPimentón ahumado ½ cdtaSal ¼ cdta
horno
Calienta un sartén de 24 cm a fuego alto sin aceite, agrega el choclo y cocina , revolviendo lo menos posible, hasta que tenga manchas tostadas. Si es congelado, sécalo muy bien antes o se cocerá al vapor y saltará en vez de tostarse.
En este pasoGranos de choclo (frescos o congelados, secos) 100 g
fuego alto
Pon los porotos y el zapallo asado en un bol con el jugo de limón, parte del aceite, el resto de la sal y pimienta y machaca con un tenedor. Deja algunos trozos para que tenga textura.
En este pasoPorotos cocidos, granados o blancos (escurridos si son de lata) 200 gLimón ½Aceite de oliva extra virgen ½ cdaSal ¼ cdtaPimienta negra al gusto
Pica fina la albahaca y mézclala con parte del aceite restante para hacer un aceite verde de albahaca.
En este pasoHojas de albahaca fresca 10Aceite de oliva extra virgen ¾ cda
Pincela el pan con el último aceite y tuéstalo en una plancha o sartén a fuego medio-alto en 1 tanda(s), por lado, hasta que esté dorado y crujiente. Aún caliente, frota la superficie con un diente de ajo cortado.
En este pasoRebanadas de pan de masa madre o pan de campo (1,5 cm) 4Dientes de ajo 1Aceite de oliva extra virgen ½ cda
fuego medio-alto
Unta generosamente el machacado sobre las tostadas, reparte el choclo tostado, desmenuza el feta encima y riega con el aceite de albahaca. Sirve de inmediato.
En este pasoQueso feta 40 g

Consejo

Sirven porotos granados, blancos o garbanzos. El machacado aguanta 2 días en el refrigerador, así que en la mañana solo tienes que tostar el pan. La ricota o la mozzarella fresca reemplazan bien al feta.

En el camping

Prepara el machacado en casa y llévalo en la cooler; en el camping, tuesta el pan y el choclo en una parrilla sobre el fuego. También puedes asar los choclos enteros y desgranarlos encima.