Estados Unidos, América · Pulled pork BBQ (cerdo desmenuzado)

Barquitas de boniato con pulled pork BBQ

Name: Barquitas de boniato con pulled pork BBQ
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: Paleta de cerdo (en una pieza) 400 g; Pimentón ahumado 1 cdta; Azúcar moreno 2 cdta; Sal ¾ cdta; Ajo en polvo ½ cdta; Pimienta negra ½ cdta; Jugo de manzana 100 ml; Boniatos (medianos, unos 250 g cada uno) 2; Aceite de oliva 1 cdta; Salsa barbacoa 4 cda; Maíz dulce en grano (de lata, escurrido) 60 g; Cheddar rallado 60 g; Crema agria 3 cda; Cebolleta en rodajitas 1; Jalapeño en rodajas finas 1

Boniatos asados enteros, abiertos y colmados de pulled pork BBQ con maíz, gratinados con cheddar burbujeante: un plato de brunch de cafetería.

porciones2 porc.

Tiempo total2 h 45 min

DificultadFácil

Preparación

Precalienta el horno a 160 ℃. Corta el cerdo en filetes gruesos de 4 cm (cuanto más finos, antes se hacen), mezcla las especias y frótalas por toda la carne.
En este pasoPaleta de cerdo (en una pieza) 400 gPimentón ahumado 1 cdtaAzúcar moreno 2 cdtaSal 0.6 cdtaAjo en polvo ½ cdtaPimienta negra ½ cdta
Pon la carne en una fuente de horno de 18 cm, vierte el jugo de manzana y sella bien con papel de aluminio hasta los bordes. Cocina en el horno a 160 ℃ durante . Está lista cuando se desmenuza al girar un tenedor.
En este pasoJugo de manzana 100 ml
horno
Cuando a la carne le queden , lava los boniatos, pínchalos varias veces con un tenedor, úntalos con aceite y ponlos en una bandeja en el mismo horno. Están hechos cuando una brocheta entra en la parte más gruesa sin resistencia.
En este pasoBoniatos (medianos, unos 250 g cada uno) 2Aceite de oliva 1 cdta
horno
Deshebra la carne con dos tenedores y mézclala con la salsa barbacoa, 2–3 cucharadas del jugo de la fuente y el maíz.
En este pasoSalsa barbacoa 4 cdaMaíz dulce en grano (de lata, escurrido) 60 g
Sube el horno a 220 ℃. Abre los boniatos a lo largo, ahueca la pulpa con un tenedor y añade una pizca de sal. Cubre con la carne y el cheddar y hornea en el horno durante , hasta que el queso se funda y burbujee.
En este pasoSal ⅛ cdtaCheddar rallado 60 g
horno
Corona cada barquita con una cucharada de crema agria, espolvorea la cebolleta y el jalapeño y sirve caliente.
En este pasoCrema agria 3 cdaCebolleta en rodajitas 1Jalapeño en rodajas finas 1

Consejo

Si los boniatos son grandes, añade 10–15 minutos. Si no te va el picante, cambia el jalapeño por pepinillos en rodajas. Con pulled pork sobrante, empieza en el paso 4 y en 20 minutos está.

En el camping

Envuelve los boniatos en doble capa de papel de aluminio y entiérralos al borde de las brasas 40–50 minutos; calienta en una sartén el pulled pork hecho en casa. Ábrelos, rellena, pon el queso y tapa la parrilla para que se funda.