Pulled pork BBQ (cerdo desmenuzado)
Barbacoa del sur de EE. UU.: cuello de cerdo untado con especias, cocinado mucho tiempo a baja temperatura y desmenuzado.
Preparación
Frota bien toda la carne con los ingredientes del rub, envuélvela en film y déjala reposar en la nevera.
En este pasoCuello de cerdo en pieza 600 gAzúcar moreno 3 cdtaPimentón 2 cdtaSal 1 cdtaPimienta 1 cdtaAjo en polvo 1 cdtaCebolla en polvo 1 cdtaChile en polvo ¼ cdta
Vierte el jugo de manzana en una olla con tapa de 20 cm de diámetro, pon la carne y cocínala en el horno a 150℃ durante . Está lista cuando el centro llega a 93℃ y se desmenuza fácilmente con un tenedor.
En este pasoJugo de manzana 100 ml
hornoPon los ingredientes de la salsa en una olla pequeña y reduce a fuego medio-bajo durante .
En este pasoKétchup 100 mlVinagre de manzana 35 mlAzúcar moreno 1 cdaSalsa Worcestershire 1 cdtaMostaza 1 cdta
fuego medio-bajoDesmenuza la carne con dos tenedores siguiendo la fibra y mézclala con 80 ml del jugo de la olla y la salsa.
Pon la carne y la ensalada de col en el pan y sirve como sándwich.
En este pasoPan de hamburguesa 4Ensalada de col (coleslaw) al gusto
Consejo
El tiempo de cocción depende del peso de la carne. Si cortas la pieza en trozos más pequeños se cocina antes, pero pierde jugo. En olla a presión eléctrica, a alta presión, son unos 40 minutos por cada 500 g.
En el camping
Ponla en un horno holandés con 10 carbones sobre la tapa y 6 debajo para mantener unos 150℃. Repón carbón cada hora y comprueba con un termómetro de centro.