Cruasanes quiche lorraine
Un éxito de brunch: cruasanes de mantequilla rellenos de una crema de quiche con beicon y queso, horneados crujientes por fuera y cremosos por dentro.
Preparación
Precalienta el horno a 180°C durante y forra una bandeja con papel de horno.
hornoCorta el beicon en tiras de 1 cm y fríelo en una sartén de 20 cm sin aceite a fuego medio durante , hasta que suelte la grasa y los bordes se doren. Escúrrelo sobre papel de cocina.
En este pasoBeicon 60 g
fuego medioBate los huevos en un bol con la nata, la nuez moscada y la pimienta. Reserva un puñadito de queso para la superficie y mezcla el resto del queso y el beicon con el huevo.
En este pasoHuevos 1Nata para montar 60 mlNuez moscada molida 1 pizca(s)Pimienta negra ¾ pizca(s)Queso gruyer rallado (o emmental) 40 g
Tumba cada cruasán de lado y ábrelo en horizontal, dejando 1 cm de la parte trasera unido como una bisagra. Ábrelo, presiona con los dedos el centro de la mitad inferior para hacer un hueco y colócalo en la bandeja. Rellena el hueco con una cuchara, cierra la tapa un poco ladeada, vierte por encima el relleno sobrante y espolvorea el queso reservado.
En este pasoCruasanes de mantequilla (mejor del día anterior) 2
Hornea a 180°C en el horno durante . Están listos cuando al presionar suavemente no sale líquido y el queso está fundido y dorado. Si las puntas se doran demasiado rápido, cúbrelos con una hoja de papel de horno suelta.
hornoDeja enfriar , espolvorea el cebollino y un poco más de pimienta y sirve templado.
En este pasoCebollino (o cebolleta), picado fino 2 cdtaPimienta negra ¼ pizca(s)
Consejo
Los cruasanes del día anterior, algo secos, absorben mejor la crema y se rompen menos que los recién hechos. Rellénalos ya sobre la bandeja para que no se derrame nada al moverlos. Unas espinacas o champiñones laminados en el relleno también quedan muy bien.
En el camping
Forra una sartén de hierro con tapa con papel de horno, coloca los cruasanes rellenos, tapa y cocina a fuego bajo 10-12 minutos hasta que cuaje la crema. Revisa a mitad de cocción porque la base se quema con facilidad.