Mini raggmunk con skagen de gambas
Tortitas de patata crujientes del tamaño de un bocado cubiertas de skagen, la cremosa ensalada sueca de gambas con eneldo y limón: canapé de fiesta o snack de cafetería.
Preparación
Bate la harina con un tercio de la leche hasta que quede lisa y añade el resto de la leche, el huevo y la sal. Deja reposar .
En este pasoHarina de trigo común 40 gLeche entera 140 mlHuevos 1Sal ¼ cdta
Prepara el skagen: seca las gambas con papel de cocina y pícalas en trozos. Mezcla la mayonesa y la nata agria con casi todo el eneldo picado, el zumo de limón y la pimienta blanca, e incorpora las gambas con suavidad. Prueba, ajusta el limón y guárdalo en la nevera hasta usarlo.
En este pasoGambas pequeñas cocidas y peladas 120 gMayonesa 2 cdaNata agria 2 cdaEneldo fresco 4 gLimón ½Pimienta blanca al gusto
Pela y ralla gruesas las patatas, estrújalas bien en un paño limpio e incorpóralas a la masa. En tortitas tan pequeñas, la patata seca mantiene la forma y queda más crujiente.
En este pasoPatatas 300 g
Derrite un poco de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Echa cucharadas rasas de masa, extiende cada una en un círculo de 5–6 cm y fríe por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. Fríe en 2 tandas, añadiendo mantequilla cada vez.
En este pasoMantequilla (para freír) 20 g
fuego medioDeja enfriar las tortitas sobre una rejilla para que sigan crujientes y luego pon en cada una una cucharadita de skagen y una ramita del eneldo restante. Sirve enseguida.
En este pasoEneldo fresco 1 g
Consejo
Monta los bocados justo antes de servir o las tortitas se ablandarán. Lo ideal son gambas pequeñas cocidas de agua fría; si son congeladas, descongélalas en la nevera y escúrrelas bien. Un poco de huevas de pescado por encima es el remate sueco clásico.
En el camping
Prepara el skagen en casa y mantenlo bien frío en la nevera portátil (por debajo de 5 °C). Lleva la masa en una botella, fríe las mini tortitas allí en una sartén de hierro y móntalas justo antes de comer.