Hungría, Europa · Rakott krumpli (pastel húngaro de patatas por capas)

Nidos de patata rallada estilo rakott krumpli con huevo al horno

Name: Nidos de patata rallada estilo rakott krumpli con huevo al horno
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Hungría
Ingredients: Patatas harinosas o para todo uso 400 g; Mantequilla derretida 25 g; Harina de trigo 2 cdta; Sal ½ cdta; Salchicha ahumada 60 g; Crema agria 4 cda; Pimentón dulce ½ cdta; Huevos pequeños 4; Cebollino fresco 5 g

Los sabores del pastel húngaro de patatas en un bocado de brunch: nidos crujientes de patata rellenos de crema agria con pimentón y salchicha ahumada, con un huevo horneado encima.

porciones2 porc.

Tiempo total50 min

DificultadMedia

Sobre las porcionesLas yemas blandas no están del todo cocinadas. Usa huevos muy frescos y hornéalos hasta que cuajen para quien deba evitar el huevo poco hecho.

Preparación

Precalienta el horno a 200 °C. Pinta generosamente los huecos de un molde de magdalenas estándar con parte de la mantequilla derretida.
En este pasoMantequilla derretida 7.5 g
horno
Pela las patatas y rállalas por el lado grueso del rallador. Ponlas sobre un paño limpio, retuércelo con fuerza y exprime todo el líquido que puedas; la patata seca es la que queda crujiente. Mézclala con el resto de la mantequilla, la harina y la sal.
En este pasoPatatas harinosas o para todo uso 400 gMantequilla derretida 18 gHarina de trigo 2 cdtaSal ½ cdta
Reparte la patata en 4 huecos del molde y presiónala con el dorso de una cuchara por el fondo y las paredes, formando nidos con un hueco en el centro. Hornea en el horno durante , hasta que los bordes estén bien dorados y crujientes.
horno
Mientras, corta la salchicha en dados de 5 mm y dórala en una sartén sin aceite a fuego medio durante , hasta que esté algo crujiente.
En este pasoSalchicha ahumada 60 g
fuego medio
Mezcla el pimentón con la crema agria. Pon un poco en cada nido, añade salchicha y casca un huevo en cada uno. Si los nidos parecen pequeños, retira antes un poco de clara para que no se desborde.
En este pasoCrema agria 4 cdaPimentón dulce ½ cdtaHuevos pequeños 4
Vuelve al horno durante , hasta que las claras estén totalmente cuajadas y las yemas sigan blandas; unos minutos más si las quieres firmes.
horno
Deja templar en el molde , pasa un cuchillo alrededor de cada nido y desmóldalos. Espolvorea cebollino picado y sirve caliente.
En este pasoCebollino fresco 5 g

Consejo

El secreto es escurrir muy bien la patata; si está húmeda se cuece al vapor y no se dora. Engrasa bien el molde o usa moldes de silicona. Para niños, embarazadas o personas mayores, hornea hasta que la yema esté totalmente cuajada.

En el camping

Sin horno, hazlo en sartén: dora la patata escurrida como un rösti grueso en una sartén con tapa, haz unos huecos, añade el relleno y los huevos, tapa y cocina a fuego bajo hasta que cuajen las claras.