Shakshuka de ratatouille
Las verduras de la ratatouille cocinadas en una salsa de tomate norteafricana con harissa y comino, con huevos escalfados encima y servida en la sartén.
Preparación
Corta la berenjena, el calabacín y el pimiento en dados de 1,5 cm. Pica la cebolla en trozos medianos y lamina el ajo.
Calienta el aceite en una sartén de 24 cm a fuego medio-alto y saltea primero la berenjena. Absorberá el aceite enseguida, pero no añadas más: sigue removiendo. A los 3 minutos, cuando esté dorada, agrega el calabacín y el pimiento y saltea todo en total.
En este pasoAceite de oliva 1.9 cdaBerenjena 150 gCalabacín 130 gPimiento 1
fuego medio-altoBaja a fuego medio, añade la cebolla y cocina hasta que esté transparente. Incorpora el ajo, el comino, el pimentón y la harissa y remueve 30 segundos, hasta que huela bien.
En este pasoCebolla 70 gAjo (dientes) 2Comino molido ½ cdtaPimentón ahumado ½ cdtaHarissa (pasta de chile norteafricana) 1 cdta
fuego medioAñade el tomate y un poco de sal y cocina a fuego medio durante , removiendo de vez en cuando. Está lista cuando al pasar una cuchara por el fondo queda un surco unos segundos.
En este pasoTomate triturado en lata 260 gSal y pimienta al gusto
fuego medioHaz un hueco en la salsa por cada huevo, casca uno en cada hueco y salpimienta ligeramente. Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante , hasta que las claras estén blancas y cuajadas pero las yemas aún tiemblen.
En este pasoHuevos 4Sal y pimienta al gusto
fuego medio-bajoDesmigaja el feta por encima, añade cilantro, un hilo de aceite y sirve en la misma sartén con pan de pita caliente.
En este pasoQueso feta 40 gCilantro (o perejil) al gustoAceite de oliva 0.6 cdaPan de pita 2
Consejo
El picante de la harissa varía mucho según la marca: empieza con poca y añade más tras probar. Si prefieres la yema cuajada, deja la tapa puesta 2–3 minutos más.
En el camping
Un desayuno de camping perfecto con un solo hornillo y una sartén de hierro. Lleva las verduras cortadas de casa. Con viento los huevos no se cuajan bien, así que mantén la tapa y usa un paravientos. Calienta la pita en el borde de la sartén o en la parrilla.