Ratatouille
Guiso de verduras del sur de Francia: verduras de verano salteadas por separado y luego cocidas a fuego lento con tomate y hierbas.
Preparación
Corta todas las verduras en dados de 2 cm. Sala la berenjena, déjala 10 minutos y sécala.
En este pasoBerenjena 150 gSal y pimienta al gusto
Saltea la berenjena, el calabacín y el pimiento por separado en aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que se doren, y sácalos. Para estas porciones, saltea cada verdura en 1 tanda(s) (sartén de 28 cm); en total lleva .
En este pasoCalabacín 150 gPimientos (de varios colores) 1Aceite de oliva 1.9 cda
fuego medio-altoEn una olla sofríe la cebolla y el ajo, añade el tomate y las hierbas y cocina a fuego medio durante para hacer la salsa.
En este pasoAceite de oliva 0.6 cdaCebolla 100 gAjo picado 1½ cdtaTomate o tomate pelado en lata 200 gHierbas provenzales (o tomillo y romero) ½ cdtaHoja de laurel 1
fuego medioAñade todas las verduras salteadas, tapa y cocina a fuego bajo durante ; sazona y pon albahaca por encima.
En este pasoSal y pimienta al gustoAlbahaca al gusto
fuego bajo
Consejo
Saltear las verduras por separado conserva la textura de cada una. Recalentado al día siguiente sabe aún mejor.
En el camping
Corta las verduras en casa y llévalas en bolsas con cierre: así no tendrás que prepararlas en el lugar. Con un horno holandés puedes saltear y guisar en una sola olla.