Tosta gratinada de ratatouille
Verduras de ratatouille asadas al horno sobre una rebanada gruesa de pan, con mozzarella fundida y un hilo de miel, al estilo cafetería.
Preparación
Precalienta el horno a 220 °C. Corta la berenjena, el calabacín, el pimiento y la cebolla morada en dados de 1 cm y parte los cherry por la mitad. Mézclalos en un bol con dos tercios del aceite, las hierbas, sal y pimienta.
En este pasoBerenjena 110 gCalabacín 110 gPimiento ½Cebolla morada 50 gTomates cherry 8Aceite de oliva 1.6 cdaHierbas provenzales ½ cdtaSal y pimienta al gusto
Extiende las verduras en una sola capa sobre 1 bandeja(s) con papel de horno y ásalas en el horno a 220 °C durante , hasta que los bordes estén algo tostados y la berenjena quede cremosa.
hornoMientras tanto, mezcla en un cuenco el concentrado de tomate, el resto del aceite y el ajo rallado para hacer una crema para untar.
En este pasoConcentrado de tomate 2 cdtaAceite de oliva 0.9 cdaAjo (dientes) 1
Tuesta el pan en el horno a 220 °C durante , hasta que la superficie esté ligeramente crujiente. Puedes meterlo junto a las verduras en sus últimos minutos.
En este pasoRebanadas gruesas de pan rústico o de masa madre (2 cm) 2
hornoUnta el pan con la crema de tomate, amontona encima las verduras, reparte la mozzarella en trozos y espolvorea el parmesano. Gratina en el horno a 220 °C durante más, hasta que el queso se funda, burbujee y tenga manchas doradas.
En este pasoMozzarella 80 gParmesano rallado 10 g
hornoRiega con un hilo fino de miel, añade hojas de albahaca y pimienta negra, corta por la mitad y come caliente.
En este pasoMiel 1 cdtaAlbahaca al gustoSal y pimienta al gusto
Consejo
Si llenas demasiado la bandeja, las verduras se cuecen al vapor en lugar de asarse y sueltan agua: ponlas siempre en una sola capa. Las verduras asadas aguantan 3 días en la nevera, así que por la mañana solo tienes que montar y gratinar.
En el camping
Asa las verduras en casa y llévalas en un táper hermético. En el camping, tuesta el pan en la parrilla, añade verduras y queso y tápalo en una sartén con tapa a fuego bajo 3–4 minutos para que se funda el queso.