Murtabak de bulgogi, kimchi y queso (Corea × Malasia)
Roti estirado relleno de ternera bulgogi, kimchi salteado, huevo con cebolleta y mozzarella, doblado en un paquete cuadrado y dorado en sartén, con mayonesa de gochujang.
Preparación
Mezcla la carne con la soja, el azúcar moreno, el aceite de sésamo y el ajo picado en un bol y deja reposar 10 minutos.
En este pasoCarne picada de ternera 140 gSalsa de soja 2 cdtaAzúcar moreno 1 cdtaAceite de sésamo tostado 1 cdtaDientes de ajo 1
Calienta parte del aceite en una sartén de 24 cm a fuego medio-alto, añade la carne y sofríela , desmenuzándola. Cuando esté hecha, escurre bien el kimchi picado, añádelo con la cebolla en láminas finas y saltea más hasta que se evapore la humedad. Pásalo a un plato para que se temple. Un relleno húmedo reblandece el roti.
En este pasoAceite vegetal 1¼ cdtaKimchi de col bien fermentado 100 gCebolla ½
fuego medio-altoBate los huevos en un bol y añade la cebolleta picada.
En este pasoHuevos 2Cebolleta 1
Deja el roti congelado a temperatura ambiente hasta que esté flexible. Colócalo sobre una encimera aceitada y tira de los bordes con las yemas de los dedos hasta que tenga una vez y media su tamaño. Cuanto más fino, más crujiente, pero cuida de no romperlo.
En este pasoRoti paratha congelado natural (mínimo 20 cm) 2
Calienta una sartén de 24 cm a fuego medio, añade una parte del aceite restante y coloca un roti estirado. Vierte enseguida una porción de huevo en el centro y cubre con el relleno de carne y kimchi y la mozzarella. Tras unos , cuando la base empiece a cuajar, dobla los cuatro bordes hacia el centro con una espátula para formar un paquete cuadrado.
En este pasoAceite vegetal 1¾ cdtaMozzarella rallada 50 g
fuego medioDale la vuelta con cuidado y cocina a fuego medio-bajo durante ; vuelve a girarlo y cocina el primer lado el mismo tiempo. Presiona suavemente con la espátula: está hecho cuando ambos lados están dorados y no sale huevo al apretar los bordes. Cocina el resto de uno en uno igual.
fuego medio-bajoMezcla el gochujang y la mayonesa para la salsa. Corta cada murtabak en 4–6 trozos y sírvelo con la salsa.
En este pasoGochujang 2 cdtaMayonesa 2 cda
Consejo
Si los roti congelados están pegados, déjalos un momento en su bolsa a temperatura ambiente y se separarán fácilmente. El kimchi ácido y bien fermentado da más sabor; si está muy salado, enjuágalo una vez. Añade un poco de gochugaru al relleno si te gusta más picante.
En el camping
Saltea el relleno en casa y llévalo en la nevera, y deja que los roti congelados se descongelen despacio dentro de ella. Basta una sartén de hierro o plancha; lleva el huevo batido en una bolsa con cierre para verterlo fácilmente.