Rollitos de roti con plátano y azúcar de canela, con salsa de caramelo de teh tarik
Plátanos enrollados en roti, dorados en mantequilla y rebozados en azúcar con canela, cortados en bocados y servidos con un caramelo de té con leche malasio.
Preparación
Lleva el agua a ebullición en un cazo pequeño de 14 cm a fuego alto, apaga el fuego, añade las bolsitas de té e infusiona . Escúrrelas presionando con una cuchara y retíralas. Un té fuerte conserva su sabor al añadir la leche condensada.
En este pasoAgua 100 mlBolsitas de té negro fuerte 1
fuego altoAñade la leche condensada y la sal al té y cocina a fuego medio-bajo durante , removiendo sin parar, hasta que las burbujas sean pequeñas y napé la cuchara como un almíbar. Apaga el fuego; espesa más al enfriarse. Si queda muy espeso, añade un chorrito de agua caliente.
En este pasoLeche condensada 4 cdaSal en escamas 1 pizca(s)
fuego medio-bajoDeja el roti congelado a temperatura ambiente hasta que esté flexible. Derrite la mitad de la mantequilla, pinta un lado de cada roti y espolvorea la mitad del azúcar mezclado con la canela. Coloca un plátano pelado en un extremo y enrolla bien apretado. Si el plátano es muy largo, recorta las puntas.
En este pasoRoti paratha congelado natural 2Mantequilla 10 gAzúcar 1 cdaCanela molida ¼ cdtaPlátanos (con algunas manchas marrones) 2
Derrite el resto de la mantequilla en una sartén de 24 cm, coloca los rollitos con el cierre hacia abajo y cocina a fuego medio-bajo durante , girándolos, hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Mantén el fuego moderado: el azúcar se quema con facilidad.
En este pasoMantequilla 10 g
fuego medio-bajoAún calientes, rebózalos en el azúcar con canela restante y córtalos en rodajas de 3 cm; colócalos en un plato con el corte hacia arriba.
En este pasoAzúcar 1 cdaCanela molida ¼ cdta
Sírvelos con la salsa de caramelo de teh tarik en un cuenco. El plátano del interior quema, así que deja que se templen un momento.
Consejo
Los plátanos con manchas marrones son más dulces y tiernos que los verdes. La salsa aguanta 3 días en la nevera y está buenísima sobre helado. Un poco de cardamomo molido funciona muy bien en lugar de la canela.
En el camping
Haz la salsa en casa y llévala en un frasco pequeño. En el camping, derrite mantequilla en una sartén de hierro y dora los rollitos a fuego bajo, girándolos. Deja que los roti se descongelen en la nevera portátil y estarán listos.