Huevos rellenos sabich
Bocados para picar: huevos rellenos de una crema sedosa de yema y tahini, con berenjena asada crujiente, una mini ensalada picada y amba, y chips de pita al horno.
Preparación
Precalienta el horno a 200 °C. Corta la berenjena en dados de 1 cm, mézclala con el aceite y la sal y repártela en una bandeja forrada sin que se amontone. Hornea (horno) , removiendo una vez a mitad, hasta que esté muy dorada y con los bordes crujientes. Cuando se enfríe, pícala en migas gruesas.
En este pasoBerenjena 150 gAceite de oliva virgen extra (para la berenjena) 1½ cdaSal (para la berenjena) 1 pizca(s)
hornoMientras tanto, llena una olla de 16 cm con agua suficiente para cubrir los huevos 3 cm y llévala a ebullición a fuego alto. Introduce los huevos con un cucharón, baja a fuego medio y cuécelos ; luego enfríalos del todo en agua con hielo y pélalos.
En este pasoHuevos 4
fuego alto→fuego medioAbre la pita por el borde en dos discos finos, córtala en triángulos pequeños, píntala ligeramente con aceite y extiéndela en una bandeja. Hornéala en el mismo horno a 200 °C (horno) durante , hasta que esté dorada y crujiente. Vigila los 2 últimos minutos porque se quema rápido.
En este pasoPan de pita 1Aceite de oliva virgen extra (para la pita) 2 cdta
hornoParte los huevos a lo largo y pasa las yemas a un bol. Añade el tahini, el yogur, el zumo de limón, la sal y el comino, aplasta con un tenedor y mezcla hasta que quede liso. Pásalo a una manga pastelera o a una bolsa con una esquina cortada y rellena las claras generosamente.
En este pasoTahini (pasta de sésamo) 2 cdaYogur griego 2 cdaLimón (para el zumo) ½Sal (para el relleno) 1 pizca(s)Comino molido 1 pizca(s)
Quita las semillas al tomate y córtalo con el pepino en dados diminutos de 3 mm; mézclalos con el perejil picado fino. Prepáralo justo antes de montar para que no suelte agua.
En este pasoTomate ½Pepino pequeño ½Perejil liso 5 g
Cubre la crema de yema con las migas de berenjena, añade un poco de la mini ensalada y dibuja hilos finos de amba por encima. Coloca en una fuente con los chips de pita y sirve enseguida.
En este pasoAmba (salsa de mango encurtido) 2 cdta
Consejo
Los huevos de unos días se pelan mejor que los muy frescos. Para una fiesta, guarda el relleno y los toppings por separado en la nevera y monta justo antes de servir. Mantén los huevos rellenos refrigerados y cómelos el mismo día.
En el camping
Cuece los huevos y prepara el relleno, las migas de berenjena y los chips de pita en casa, cada cosa por separado en la nevera. En el camping solo hay que rellenar, poner la ensalada y la amba y servir. Mantenlo todo por debajo de 5 °C y cómelo el primer día.