Francia, Europa · Ensalada nizarda (salade niçoise)

Ensalada nizarda de soba con aliño de wasabi y soja (Francia × Japón)

Name: Ensalada nizarda de soba con aliño de wasabi y soja (Francia × Japón)
Cook time: 27 min
Total time: 27 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Francia
Ingredients: Salsa de soja 1½ cda; Vinagre de arroz 1½ cda; Azúcar 1 cdta; Pasta de wasabi ½ cdta; Aceite de sésamo tostado 1½ cdta; Aceite de oliva virgen extra 1 cda; Huevos 2; Judías verdes 100 g; Fideos soba secos (trigo sarraceno) 100 g; Tomates cherry 120 g; Pepino ½; Cebolleta 1; Atún en conserva, escurrido 120 g; Aceitunas negras 8; Alga nori tostada en tiras finas ½; Sésamo blanco tostado 1 cdta

Fideos soba de trigo sarraceno bien fríos con atún, huevo mollet, judías verdes, tomate y aceitunas, con un aliño de wasabi y soja y tiras de nori.

porciones2 porc.

Tiempo total27 min

DificultadFácil

Preparación

En un bol pequeño, mezcla la soja, el vinagre de arroz, el azúcar y el wasabi hasta que se disuelva el azúcar, y añade el aceite de sésamo y el de oliva para hacer el aliño.
En este pasoSalsa de soja 1½ cdaVinagre de arroz 1½ cdaAzúcar 1 cdtaPasta de wasabi ½ cdtaAceite de sésamo tostado 1½ cdtaAceite de oliva virgen extra 1 cda
Introduce los huevos con cuidado en agua hirviendo y cuécelos a fuego medio-alto durante ; pásalos enseguida a agua fría. La yema quedará tierna en el centro. Pélalos al enfriar.
En este pasoHuevos 2
fuego medio-alto
Lleva a ebullición 2 L de agua a fuego alto en una olla grande, blanquea las judías despuntadas , sácalas a agua con hielo y córtalas en trozos de 4 cm. Mantén el agua hirviendo.
En este pasoJudías verdes 100 g
fuego alto
Echa los soba en la misma agua, separándolos, y cuécelos a fuego alto durante , removiendo (sigue el tiempo del paquete). Escúrrelos y lávalos bajo el grifo de agua fría frotándolos con las manos para quitar el almidón, y escúrrelos muy bien. Así quedan elásticos y no se pegan.
En este pasoFideos soba secos (trigo sarraceno) 100 g
fuego alto
Parte los tomates cherry por la mitad, corta el pepino en bastoncitos, la cebolleta en aros finos y los huevos por la mitad. Mezcla los soba con la mitad del aliño.
En este pasoTomates cherry 120 gPepino ½Cebolleta 1
Reparte los soba en cuencos y cúbrelos con las judías, el tomate, el pepino y el atún en lascas grandes, y después las aceitunas y el huevo. Riega con el resto del aliño, espolvorea cebolleta, nori y sésamo y sirve enseguida.
En este pasoAtún en conserva, escurrido 120 gAceitunas negras 8Alga nori tostada en tiras finas ½Sésamo blanco tostado 1 cdta

Consejo

Disuelve primero el wasabi en el aliño para que se reparta bien. Los fideos mojados aguan el aliño, así que escúrrelos a conciencia. Si te gustan las anchoas, pica 1 o 2 en el aliño para darle el toque sabroso de Niza.

En el camping

Cuece en casa los huevos y las judías y lleva el aliño en un tarro en la nevera portátil. En el camping, cuece solo los soba en el hornillo y lleva bastante agua fría limpia para enjuagarlos (al menos 1 litro por persona).