Pan de sal aplastado y caramelizado con helado de vainilla
Panes de sal horneados, aplastados y tostados en mantequilla y azúcar moreno hasta quedar crujientes como caramelo, con helado de vainilla: postre de cafetería en minutos.
Preparación
Pon cada pan entre dos hojas de papel de horno y presiona con fuerza con una olla pesada de fondo plano o un rodillo hasta dejarlo de 1 cm de grosor. No pasa nada si las capas se rompen un poco.
En este pasoPanes de sal (horneados) 4
Calienta una sartén de 26 cm a fuego medio durante . Está lista cuando notas el calor con la mano a 5 cm de la superficie.
fuego medioBaja a fuego medio-bajo, derrite la mantequilla de una tanda y espolvorea la mitad de su azúcar. Coloca los panes aplastados con la cara lisa hacia abajo, cubre con papel de horno y presiona con una olla pesada . Cuando la base esté de color ámbar oscuro, espolvorea el resto del azúcar por encima, dales la vuelta, presiona de nuevo y cocina . Esta cantidad se hace en 1 tanda(s); reparte la mantequilla y el azúcar entre ellas.
En este pasoMantequilla sin sal 20 gAzúcar moreno 4 cdta
fuego medio-bajoPásalos a una rejilla y deja enfriar . En caliente están blandos, pero el azúcar se endurece como cristal al enfriarse. Entre tanda y tanda, limpia con papel de cocina el caramelo que quede en la sartén para que no se queme.
Sirve los panes con una bola de helado de vainilla por ración, unas escamas de sal y, si quieres, un hilo fino de miel. Cómelos enseguida, cuando el helado empiece a fundirse.
En este pasoHelado de vainilla (bolas) 2Sal en escamas 1 pizca(s)Miel (opcional) al gusto
Consejo
El azúcar se quema en segundos: no subas el fuego y da la vuelta antes de que huela a amargo. También quedan bien con yogur o nata montada en lugar de helado, y una pizca de canela en el azúcar les da un aire a churro. Aguantan crujientes una o dos horas, así que puedes adelantarlos.
En el camping
Con el pan de sal en la mochila, es un postre ideal para el camping: tuéstalo en una sartén sobre el hornillo y presiona con una olla pesada o un cazo lleno de agua. El helado se derrite enseguida en la nevera portátil; lo realista es cambiarlo por yogur frío o nata montada en spray.