Samosas de pizza
Sabores de pizza italiana, pimiento, maíz y mozzarella fundente en triángulos de masa de rollito de primavera: crujientes por fuera y cremosas por dentro.
Preparación
Calienta el aceite en una sartén de 22 cm a fuego medio-alto, sofríe el ajo y la cebolla 30 segundos y añade el pimiento y el maíz; cocina . Cuando se haya evaporado el agua pero las verduras sigan algo crujientes, añade el concentrado de tomate, el orégano, la guindilla y la sal y cocina 1 minuto más, para que todo quede cubierto de un sabor espeso a salsa de pizza. Extiende en un plato y deja enfriar del todo.
En este pasoAceite vegetal (para saltear) 2 cdtaAjo rallado 1 cdtaCebolla en dados de 5 mm 60 gPimiento en dados de 5 mm 80 gMaíz dulce en grano (escurrido si es de lata) 60 gConcentrado de tomate 1½ cdaOrégano seco ½ cdtaEscamas de guindilla ¼ cdtaSal 1 pizca(s)
fuego medio-altoMezcla los dados de mozzarella, el Parmigiano y la albahaca troceada con las verduras frías. Si el relleno está tibio, el queso se funde antes de tiempo y empapa la masa, así que asegúrate de que esté frío.
En este pasoMozzarella en bloque, en dados de 1 cm 120 gParmigiano Reggiano rallado 10 gHojas de albahaca 8
En un bol pequeño mezcla la harina y el agua hasta formar una pasta espesa. Este pegamento sella los extremos para que no se escape el queso al freír.
En este pasoHarina (para la pasta de sellar) 2 cdaAgua (para la pasta de sellar) 1½ cda
Mantén la masa bajo un paño húmedo para que no se seque. Toma una lámina cada vez y córtala a lo largo en 2 tiras. Pon 1,5 cucharadas de relleno en un extremo de la tira, dobla una esquina en diagonal para formar un triángulo y sigue doblando el triángulo a lo largo de la tira, como se dobla una bandera. Pinta la última solapa con la pasta de harina, presiona con firmeza y comprueba que no queden agujeros en las esquinas.
En este pasoLáminas de masa para rollitos de primavera (unos 25 cm), descongeladas 4
Vierte el aceite en una olla honda de 20 cm (al menos 4 cm de profundidad, sin pasar de la mitad) y caliéntalo a fuego medio unos hasta 170°C, cuando un palillo de madera sumergido se rodee de burbujitas vivas. Mantén el agua lejos y la tapa a mano.
En este pasoAceite vegetal para freír 900 ml
fuego medioIntroduce las samosas con cuidado y fríelas en 2 tanda(s) a fuego medio durante cada una, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén doradas por igual y con burbujitas. Escúrrelas de pie sobre una rejilla. El queso de dentro quema muchísimo: espera 2 minutos y sírvelas con kétchup o salsa de tomate.
fuego medio
Consejo
Si el queso se sale, el aceite salpica, así que lo más importante es cerrar bien las esquinas al doblar. En freidora de aire, píntalas con aceite y hazlas a 190°C de 8 a 10 minutos, girándolas una vez. Puedes congelarlas y freírlas congeladas, 1 o 2 minutos más.
En el camping
Haz el relleno en casa, llévalo frío y dobla y fríe allí. Si te preocupa el aceite abundante, fríelas en 1 cm de aceite en una sartén de hierro hasta que se doren por ambos lados: es lo más seguro en el campamento. La masa se seca enseguida, así que llévala en su envase dentro de la nevera.