Sándwich tostado de samosa

Preparación

1. Pela las patatas, córtalas en dados de 2 cm y ponlas en una olla de 18 cm cubiertas de agua. Cuando hierva, cuécelas a fuego medio durante 12 min, hasta que un pincho entre con facilidad. Escúrrelas en un colador, devuélvelas a la olla y sacúdelas 30 segundos para que suelten el vapor.

   En este pasoPatatas 240 g

   fuego medio

2. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio, fríe el comino 20 segundos y añade la cebolla y el jengibre; cocina 2 minutos. Incorpora la cúrcuma, el garam masala y los guisantes, luego la patata, la mitad del zumo de limón, casi toda la sal y un poco del cilantro picado, y cocina 4 min, aplastando un poco con la espátula. Deja algunos trozos para conseguir la textura de samosa.

   En este pasoAceite vegetal 2 cdtaComino en grano ½ cdtaCebolla picada fina 40 gJengibre fresco rallado 1 cdtaCúrcuma molida ¼ cdtaGaram masala ½ cdtaGuisantes congelados 40 gZumo de limón 1 cdtaSal 0.4 cdtaCilantro fresco (hojas y tallos tiernos) 1 cda

   fuego medio

3. Chutney: tritura o maja el resto del cilantro, la menta, el chile verde, el resto del zumo de limón y la sal con 1 cucharada de agua hasta obtener una pasta espesa.

   En este pasoCilantro fresco (hojas y tallos tiernos) 3 cdaHojas de menta fresca 2 cdaChile verde 1Zumo de limón 1 cdtaSal ⅛ cdta

4. Unta con una capa fina de mantequilla una cara de cada rebanada y colócalas con la mantequilla hacia fuera. Extiende el chutney por dentro, pon una capa de 1,5 cm de masala de patata sobre una rebanada, añade el tomate y la cebolla morada y cierra con otra rebanada. Una ración es un sándwich.

   En este pasoPan de molde grueso 4Mantequilla blanda 20 gTomate en rodajas finas 1Cebolla morada en rodajas finas 30 g

5. Tuesta los sándwiches en una sartén de 26 cm (hasta 2 a la vez), en 1 tanda(s), a fuego medio-bajo durante 3 min por cada lado. Presiona suavemente con una espátula o una tapa pesada para que el relleno se compacte y el pan se dore por igual. Están listos cuando están bien dorados y crujientes por fuera y calientes por dentro.

   fuego medio-bajo

6. Pásalos a una tabla y córtalos dos veces en diagonal en 4 triángulos con forma de samosa. Sírvelos calientes con el chutney sobrante o kétchup.