Bowl de arroz con pollo satay y chalota crujiente
Un bowl de cafetería: arroz jazmín, contramuslos asados con kecap, salsa de cacahuete y coco, huevo meloso, pepino crujiente y chalota frita dorada.
Preparación
Precalienta el horno a 220°C durante y forra una bandeja con papel de horno. Mientras, mezcla el kecap manis, el ajo, el cilantro molido, la cúrcuma y el aceite, y unta bien los contramuslos.
En este pasoContramuslos de pollo deshuesados 300 gKecap manis (salsa de soja dulce indonesia) 2 cdaDientes de ajo rallados 2Cilantro molido (semillas) ½ cdtaCúrcuma molida 2 pizca(s)Aceite 2 cdta
hornoLava el arroz 3 veces hasta que el agua salga casi clara, escúrrelo y ponlo en una olla de 16 cm con el agua medida. Llévalo a ebullición a fuego alto durante , luego tapa, baja a fuego bajo y cuece . Apaga el fuego y déjalo tapado 10 minutos, sin levantar la tapa.
En este pasoArroz jazmín 150 gAgua (para el arroz) 210 ml
fuego alto→fuego bajoExtiende el pollo en la bandeja de 25×35 cm, con la cara lisa hacia arriba, y ásalo en el horno durante , hasta que los bordes estén oscuros y caramelizados y la parte más gruesa no tenga rosa (75 °C). Déjalo reposar 5 minutos y córtalo en lonchas de 1 cm.
hornoPara los huevos melosos, hierve agua en un cazo de 16 cm, introduce con cuidado los huevos recién sacados de la nevera y cuécelos a fuego medio, con un hervor suave constante, durante . Pásalos a agua con hielo 3 minutos y pélalos.
En este pasoHuevos 2
fuego medioCorta las chalotas en aros finos y regulares de 2 mm y ponlos en una sartén pequeña de 18 cm con el aceite de freír aún frío. Cocina a fuego medio durante , removiendo a menudo, hasta que estén dorado claro: siguen oscureciéndose fuera del aceite. Sácalas a papel absorbente y se volverán crujientes al enfriarse.
En este pasoChalotas 2Aceite (para freír las chalotas) 4 cda
fuego medioEn un cazo pequeño de 14 cm, bate la leche de coco, la crema de cacahuete, el kecap manis y los copos de chile, y calienta a fuego bajo durante , removiendo, hasta que esté lisa y brillante. Retira del fuego y añade el zumo de lima.
En este pasoLeche de coco 100 mlCrema de cacahuete (lisa, sin azúcar) 3 cdaKecap manis (para la salsa) 2 cdtaCopos de chile 2 pizca(s)Zumo de lima 2 cdta
fuego bajoCorta el pepino en medias lunas finas. Sirve el arroz en cuencos, coloca en abanico el pollo, el pepino y medio huevo, napa con la salsa de cacahuete y termina con la chalota crujiente, el cilantro y un gajo de lima.
En este pasoPepino 100 gHojas de cilantro 2 cdaLima en gajos 1
Consejo
Guarda el aceite de las chalotas: es excelente para saltear arroz o fideos. Si la salsa espesa al reposar, aligérala con un poco de agua caliente. Para unas chalotas más crujientes, sécalas con papel antes de freírlas.
En el camping
Cuece el arroz en una olla con tapa en el hornillo y asa los contramuslos marinados en una parrilla sobre brasas medias, unos 5–6 minutos por lado. Lleva los huevos ya cocidos y la chalota crujiente hecha en un tarro.