China, Asia · Fideos con aceite de cebolleta al estilo Shanghái

Tostada de huevo con aceite de cebolleta y cebolleta crujiente

Name: Tostada de huevo con aceite de cebolleta y cebolleta crujiente
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: China
Ingredients: Rebanadas gruesas de pan de molde (3 cm) 2; Cebolletas tiernas 50 g; Aceite vegetal neutro 4 cda; Salsa de soja clara 2 cdta; Azúcar blanco 1 cdta; Huevos 4; Leche 2 cda; Sal 1 pizca(s); Mantequilla 15 g; Sésamo tostado 1 cdta

Pan grueso pintado con aceite de cebolleta y tostado en sartén, cubierto con huevos revueltos sedosos, un hilo de soja dulce y cebolleta frita crujiente.

porciones2 porc.

Tiempo total18 min

DificultadFácil

Sobre las porcionesLos huevos quedan tiernos y algo cremosos. Para niños pequeños, embarazadas, personas mayores o con defensas bajas, cocínalos hasta que estén totalmente cuajados.

Preparación

Lava las cebolletas, sécalas muy bien y córtalas en aros finos. Ponlas en una sartén pequeña de 18 cm en frío con el aceite, enciende a fuego medio-bajo y fríe , removiendo a menudo, hasta que estén doradas y crujientes. Sácalas con una espumadera a papel de cocina.
En este pasoAceite vegetal neutro 4 cdaCebolletas tiernas 50 g
fuego medio-bajo
Pasa más o menos la mitad del aceite de cebolleta a un cuenco pequeño para pintar el pan. Añade la soja y el azúcar al aceite que queda en la sartén y remueve a fuego bajo durante , solo hasta que el azúcar se disuelva y burbujee. Vierte este glaseado en otro cuenco.
En este pasoSalsa de soja clara 2 cdtaAzúcar blanco 1 cdta
fuego bajo
Pinta ambas caras de cada rebanada con el aceite reservado. Tuéstalas en una sartén a fuego medio durante por cada lado, en 1 tanda(s), hasta que estén doradas y crujientes por fuera pero tiernas por dentro. Pásalas a los platos.
En este pasoRebanadas gruesas de pan de molde (3 cm) 2
fuego medio
Bate los huevos con la leche y la sal hasta que no queden hebras de clara. Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente de 24 cm a fuego medio-bajo, vierte los huevos, espera 10 segundos y empújalos despacio desde los bordes hacia el centro con una espátula. Cocina en total y retira del fuego cuando todavía se vean algo húmedos y brillantes; seguirán cuajando en el plato.
En este pasoHuevos 4Leche 2 cdaSal 1 pizca(s)Mantequilla 15 g
fuego medio-bajo
Reparte los huevos sobre las tostadas, rocía con el glaseado de soja y espolvorea la cebolleta crujiente y el sésamo. Cómelas enseguida, mientras el pan sigue crujiente.
En este pasoSésamo tostado 1 cdta

Consejo

Fuego suave y paciencia dan los huevos más tiernos; si se cuajan rápido, quedan secos y gomosos. Con brioche o pan de leche queda más dulce. Haz aceite de cebolleta de más y guárdalo en la nevera para desayunos rápidos toda la semana.

En el camping

Fácil en un hornillo con una sola sartén: fríe primero la cebolleta, tuesta el pan en ese aceite y haz los huevos al final. Lleva los huevos y la mantequilla en la nevera portátil y el pan en su bolsa para que no se aplaste.