Alemania, Europa · Tarta Selva Negra (Schwarzwälder Kirschtorte)

Brownies Selva Negra con guindas y nata al kirsch

Name: Brownies Selva Negra con guindas y nata al kirsch
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Alemania
Ingredients: Chocolate negro (55–70 % de cacao) 60 g; Mantequilla 45 g; Huevos (para medio huevo, bate 1 y usa la mitad, unos 25 g) 1; Azúcar 60 g; Sal 1 pizca(s); Harina de trigo floja 25 g; Cacao en polvo sin azúcar 8 g; Guindas en conserva, escurridas y secas 60 g; Nata para montar muy fría 80 ml; Azúcar glas 8 g; Kirsch (aguardiente de cereza) 1 cdta

Brownies densos de chocolate negro salpicados de guindas ácidas, coronados con nata montada perfumada con kirsch y virutas de chocolate: un favorito de cafetería.

porciones2 porc.

Tiempo total40 min

Enfriado+ 1 h

DificultadFácil

Sobre las porcionesLa nata lleva un poco de kirsch (alcohol). Para niños o quien evite el alcohol, omítelo o usa jugo de guindas.

Preparación

Precalienta el horno a 180 °C y forra un molde cuadrado de 14×14 cm con papel de horno, dejando que sobresalga por dos lados para poder sacar los brownies después. Seca bien las guindas con papel de cocina.
horno
Pon el chocolate (reserva una quinta parte para las virutas) y la mantequilla en un bol resistente al calor sobre un cazo con agua apenas hirviendo a fuego bajo y remueve , hasta que se fundan. El bol no debe tocar el agua. Cuando esté liso, retíralo y deja que se temple un poco.
En este pasoChocolate negro (55–70 % de cacao) 48 gMantequilla 45 g
fuego bajo
En otro bol, bate el huevo, el azúcar y la sal , hasta que aclare un poco. Añade el chocolate fundido, tamiza encima la harina y el cacao e incorpora con una espátula solo hasta que no quede harina seca. Cuanto más mezcles, más esponjosos y menos melosos quedan.
En este pasoHuevos (para medio huevo, bate 1 y usa la mitad, unos 25 g) 1Azúcar 60 gSal 1 pizca(s)Harina de trigo floja 25 gCacao en polvo sin azúcar 8 g
Vierte la masa en el molde, alísala y hunde las guindas repartidas por la superficie. Hornea en el horno , hasta que los bordes estén firmes y el centro tiemble un poco; un palillo debe salir con algunas migas húmedas. Si sale limpio, se han pasado.
En este pasoGuindas en conserva, escurridas y secas 60 g
horno
Deja enfriar los brownies por completo en el molde al menos . En caliente se desmoronan; al enfriarse adquieren su textura melosa.
Monta la nata fría con el azúcar glas y el kirsch , hasta picos suaves. Saca los brownies tirando del papel, córtalos en cuadrados, pon una cucharada de nata sobre cada uno y raspa el chocolate restante con un pelador para hacer virutas.
En este pasoNata para montar muy fría 80 mlAzúcar glas 8 gKirsch (aguardiente de cereza) 1 cdtaChocolate negro (55–70 % de cacao) 12 g

Consejo

Moja el cuchillo en agua caliente y sécalo entre corte y corte para bordes limpios. Sin nata, los brownies aguantan 2 días a temperatura ambiente o 5 en la nevera, bien cerrados; pon la nata justo antes de servir.

En el camping

Hornea los brownies en casa y llévalos enteros. En el camping, agita la nata en una bolsa con cierre o móntala con unas varillas pequeñas, y guárdala en la nevera portátil hasta servir.