Scones de matcha y chocolate blanco

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C durante 15 min y forra una bandeja con papel. El matcha se vuelve parduzco con mucho calor, por eso se hornean un poco más bajo que los scones clásicos.

   horno

2. Tamiza juntos la harina, el matcha y la levadura en un bol y añade el azúcar y la sal. El matcha forma grumos fácilmente: tamizarlo da un verde uniforme sin motas. Corta la mantequilla fría en dados de 1 cm y frótala con la punta de los dedos durante 3 min hasta que parezca pan rallado fino.

   En este pasoHarina de repostería 135 gTé matcha en polvo 1.6 cdtaLevadura química 2 cdtaAzúcar blanco fino 22 gSal 1 pizca(s)Mantequilla sin sal, fría 40 g

3. Incorpora el chocolate blanco picado, vierte la nata (el resto es para pincelar) y corta la mezcla con una espátula hasta que no quede harina seca; entonces para. La grasa de la nata da un scone más tierno y jugoso que la leche.

   En este pasoChocolate blanco picado grueso 40 gNata para montar fría 86 ml

4. Vuelca la masa sobre la encimera enharinada y presiónala con las manos hasta formar un disco de 14 cm de diámetro y unos 2,5 cm de grosor. Con un cuchillo enharinado, córtalo como una pizza en triángulos, 2 por ración.

5. Coloca los triángulos en la bandeja separados 2 cm, pincela la parte de arriba con la nata restante y hornea en el horno a 200 °C durante 14 min, hasta que los lados recuperen la forma al presionarlos y la base esté ligeramente dorada. Si la superficie empieza a dorarse, cúbrela suelta con papel de aluminio para conservar el verde.

   En este pasoNata para montar fría 9.5 ml

   horno

6. Déjalos enfriar 10 min sobre una rejilla. Tamiza el azúcar glas con el matcha restante, añade la leche poco a poco hasta lograr un glaseado espeso y repártelo en zigzag con una cuchara. Sírvelos cuando el glaseado haya cuajado.

   En este pasoAzúcar glas 30 gTé matcha en polvo 0.4 cdtaLeche (para el glaseado) 2 cdta