Sándwich de desayuno en scone de cheddar
Un scone cuadrado y grande cargado de cheddar y cebolleta, abierto y relleno de beicon crujiente, huevo frito meloso y tomate, al estilo de un café de brunch.
Preparación
Precalienta el horno a 210 °C durante y forra una bandeja con papel.
hornoMezcla en un bol la harina, la levadura, la sal y la pimienta. Corta la mantequilla fría en dados de 1 cm y frótala con la punta de los dedos durante hasta que parezca pan rallado. Añade el cheddar rallado (reserva un poco para la superficie) y la cebolleta en rodajas finas.
En este pasoHarina de trigo común 160 gLevadura química 2 cdtaSal 1 pizca(s)Pimienta negra 1 pizca(s)Mantequilla sin sal, fría 50 gCheddar curado rallado grueso 48 gCebolletas 1
Vierte la leche (el resto es para pincelar) y mezcla con un cuchillo de mesa hasta que se forme una masa blanda y húmeda; entonces para. Sin amasar quedan lo bastante tiernos para un sándwich.
En este pasoLeche fría 95 ml
Sobre la encimera enharinada, presiona la masa en un cuadrado de 3 cm de grosor y córtala en 2 cuadrados de unos 8 cm. Ponlos en la bandeja, píntalos con la leche restante y esparce el cheddar reservado.
En este pasoLeche fría 11 mlCheddar curado rallado grueso 12 g
Hornea en el horno a 210 °C durante , hasta que el queso de arriba esté bien dorado y los lados recuperen la forma al presionarlos; pásalos a una rejilla.
hornoMientras se hornean, coloca el beicon en una sartén de 24 cm sin encimarlo y después enciende el fuego. Cocínalo a fuego medio durante , dándole la vuelta, hasta que suelte la grasa y quede crujiente; escúrrelo en papel de cocina. Para 4 raciones, hazlo en dos tandas. Casca los huevos en la grasa que quedó en la sartén y fríelos a fuego medio-bajo durante , hasta que la clara esté totalmente cuajada y la yema siga tierna. Si la grasa salpica, baja el fuego un momento.
En este pasoLonchas de beicon 4Huevos 2
fuego medio→fuego medio-bajoMezcla la mayonesa con la mostaza. Abre los scones tibios, unta ambas caras cortadas y coloca en la base rodajas de tomate, el beicon y el huevo; tapa y sirve enseguida.
En este pasoMayonesa 4 cdtaMostaza de Dijon 1 cdtaTomate ½
Consejo
Hornea los scones el día anterior, ábrelos y tuesta las caras cortadas en una sartén sin grasa 1 minuto para que revivan. Cambia el beicon por jamón o salmón ahumado, o por champiñones salteados y espinacas para una versión vegetariana. ¿Yema firme? Da la vuelta al huevo 30 segundos.
En el camping
Lleva los scones horneados de casa; en el campamento, una sartén de hierro sirve para el beicon, los huevos y para calentar los scones abiertos. Mezcla la mayonesa con mostaza en un tarrito y guárdala en la nevera portátil.