Sel roti con azúcar y canela y chocolate a la española

Preparación

1. Mezcla en un bol la harina de arroz, el azúcar, la levadura química, la sal y el cardamomo. En otro bol, aplasta bien el plátano con un tenedor y mézclalo con la leche y el ghee derretido; viértelo sobre los secos y bate hasta que quede liso: debe caer de la cuchara en una cinta gruesa y continua. Esta masa rápida no necesita remojo. Déjala reposar 20 min para que la harina se hidrate.

   En este pasoHarina de arroz (fina, seca) 120 gAzúcar (para la masa) 30 gLevadura química (polvo de hornear) ¼ cdtaSal 1 pizca(s)Cardamomo molido ¼ cdtaPlátano maduro ½Leche (para la masa) 110 mlGhee o mantequilla derretida 1 cda

2. Mezcla el azúcar de rebozar y la canela en un plato amplio.

   En este pasoAzúcar (para rebozar) 2 cdaCanela molida 1 cdta

3. En un cazo pequeño de 14 cm, bate en frío la leche del chocolate, la maicena y el azúcar. Ponlo a fuego fuego medio-bajo y, cuando humee, añade el chocolate picado y remueve sin parar 3 min, hasta que espese como unas natillas. Apaga; remueve siempre porque se agarra con facilidad.

   En este pasoLeche (para el chocolate) 150 mlMaicena 1 cdtaAzúcar (para el chocolate) 2 cdtaChocolate negro (55–70 % de cacao) 60 g

   fuego medio-bajo

4. Echa aceite en una olla honda de 20 cm bien seca, sin pasar de un tercio, y calienta a fuego fuego medio durante 8 min hasta 175 °C. Una gota de masa debe burbujear y subir en 2–3 segundos. No te separes del aceite.

   En este pasoAceite vegetal para freír 0.6 L

   fuego medio

5. Llena un biberón de cocina o una manga con la masa y, cerca del aceite, forma aros pequeños de 8–10 cm. Fríe a fuego fuego medio durante 1 min 30 s, hasta que estén dorados por debajo; dales la vuelta y fríe 1 min más. Fríe 2 o 3 cada vez, 8 en total.

   fuego medio

6. Escurre solo 30 segundos y reboza cada aro en el azúcar con canela aún caliente; frío, el azúcar no se pega. Sirve con el chocolate caliente en tacitas para mojar.