Ensalada en tarro arcoíris de fideos con sésamo y cacahuete y tofu crujiente
Un tarro por capas para llevar: aliño de sésamo, cacahuete y lima en el fondo, verduras crujientes de colores, fideos fríos y tofu dorado arriba.
Preparación
Envuelve el tofu en papel de cocina y prénsalo bajo un plato 10 minutos; córtalo en dados de 2 cm y rebózalo en la maicena. Calienta el aceite en una sartén antiadherente de 24 cm a fuego medio-alto y fríe el tofu , girándolo más o menos cada minuto, hasta que esté crujiente y dorado por todos lados. No llenes demasiado la sartén o el tofu se cocerá al vapor en lugar de dorarse. Escúrrelo sobre papel y déjalo enfriar.
En este pasoTofu firme 200 gMaicena 2 cdtaAceite vegetal 1½ cda
fuego medio-altoLleva 2 L de agua a ebullición a fuego alto y cuece los fideos , hasta que estén tiernos. Acláralos con agua fría hasta que estén totalmente fríos, escúrrelos muy bien y mézclalos con el aceite de sésamo.
En este pasoFideos finos secos de trigo 120 gAceite de sésamo tostado 2 cdta
fuego altoBate en un bol la crema de cacahuete, la pasta de sésamo, la soja, el vinagre, la miel, el zumo de lima, el jengibre y el aceite de chile, añadiendo el agua tibia poco a poco hasta que quede lisa y fluida como nata espesa.
En este pasoCrema de cacahuete suave 2 cdaPasta de sésamo china (o tahini) 2 cdtaSalsa de soja 4 cdtaVinagre de arroz 2 cdtaMiel 2 cdtaLima (zumo) 1Jengibre rallado 1 cdtaAceite de chile 1 cdtaAgua tibia 2 cda
Corta la zanahoria y el pepino en bastoncitos finos, la lombarda lo más fina posible y pica groseramente el cilantro. Seca bien todo: el agua en el fondo del tarro deja la ensalada blanda.
En este pasoZanahoria 1Col lombarda 100 gPepino 1Hojas de cilantro 5 g
Monta cada tarro de 500 ml ×2 en este orden: aliño en el fondo, luego pepino, zanahoria, lombarda, fideos, tofu y, por último, el cilantro y los cacahuetes arriba. Las verduras duras separan el aliño de los fideos.
En este pasoCacahuetes tostados, picados 2 cda
Cierra los tarros y guárdalos en la nevera. Para servir, agítalos con fuerza o vuélcalos en un bol y mezcla hasta que todo quede cubierto. Consúmelos en 2 días; si te gusta el tofu muy crujiente, añádelo justo antes de comer.
Consejo
Prensar el tofu es el secreto del crujiente. ¿Sin tarros? Lleva el aliño en un recipiente pequeño aparte. Puedes cambiar el tofu por edamame, maíz dulce o pollo desmenuzado.
En el camping
Una de las mejores comidas de camping para llevar hechas: monta los tarros en casa y guárdalos de pie en la nevera portátil hasta 2 días. Sin cocinar en el campamento, solo agitar y comer.