Shakshuka de kimchi y gochujang
Huevos y mozzarella cuajados en una salsa de tomate con kimchi bien fermentado y pasta de chile coreana; perfecta con arroz o pan tostado.
Preparación
Corta el kimchi en trozos de 1 cm y recoge en una taza el jugo que suelte. Corta la cebolla en juliana fina y pica el ajo. Corta las cebolletas en rodajas, separando la parte blanca de la verde.
Calienta el aceite en una sartén de 24 cm a fuego medio y saltea la cebolla, el kimchi y la parte blanca de la cebolleta durante , hasta que la cebolla esté tierna y los bordes del kimchi se caramelicen ligeramente.
En este pasoAceite de girasol 1 cdaCebolla ½Kimchi de col china bien fermentado 150 gCebolletas 1
fuego medioBaja a fuego medio-bajo, añade el ajo, el gochujang y el gochugaru y remueve durante . El gochujang se quema enseguida, así que no dejes de remover.
En este pasoDientes de ajo 2Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cdaGochugaru (chile coreano en copos) 1 cdta
fuego medio-bajoAñade el tomate, el jugo de kimchi, el azúcar y el agua y cuece a fuego medio durante , hasta que espese. Prueba: si el kimchi es muy ácido, añade otra pizca de azúcar.
En este pasoTomate troceado en lata 400 gJugo de kimchi 2 cdaAzúcar ½ cdtaAgua 50 ml
fuego medioHaz 4 huecos con una cuchara, casca un huevo en cada uno y reparte la mozzarella entre los huevos. Tapa y cocina a fuego bajo durante , hasta que las claras cuajen y el queso se funda; luego apaga el fuego.
En este pasoHuevos 4Mozzarella rallada 40 g
fuego bajoRiega con aceite de sésamo y espolvorea la parte verde de la cebolleta y el sésamo. Sirve con arroz o pan tostado y rompe las yemas sobre la salsa.
En este pasoAceite de sésamo tostado 1 cdtaCebolletas 1Sésamo tostado 1 cdtaArroz cocido caliente (o pan tostado) 300 g
Consejo
El kimchi ácido y bien curado combina mucho mejor con el tomate que el kimchi fresco. Para que pique menos, omite el gochugaru y usa solo gochujang. Una lata de atún escurrido en la salsa la hace más contundente.
En el camping
Basta un hornillo y una sartén con tapa. El kimchi y el tomate en lata aguantan sin frío, pero lleva los huevos y el queso en la nevera portátil. Calienta un vaso de arroz precocido junto a la sartén y la cena está lista.