Vasitos de lechuga con pollo shan al tomate y fideos de arroz crujientes
Fideos de arroz fritos, inflados y crujientes, con pollo al tomate estilo shan y envueltos en lechuga: un bocado perfecto para picar en una fiesta.
Preparación
Vierte el aceite de freír hasta 3 cm de altura en una olla de 18 cm · 3× completamente seca y caliéntalo a fuego medio hasta 180 °C (un fideo debe inflarse blanco al instante). Separa los fideos en manojos pequeños y fríelos en las tandas indicadas: en cuanto se inflen, a los 3–5 segundos, dales la vuelta y sácalos a papel de cocina. En total lleva unos . El aceite puede saltar: añade los fideos con cuidado y no te alejes de la olla. Deja enfriar del todo el aceite usado antes de desecharlo.
En este pasoAceite para freír 400 mlFideos de arroz finos secos 30 g
fuego medioPica fino las chalotas y el ajo y corta el pollo en trocitos muy pequeños de 5 mm. Calienta el aceite de cacahuete en una sartén de 24 cm a fuego medio-alto, sofríe chalotas, ajo, cúrcuma y pimentón 1 minuto, añade el pollo y saltea , desmenuzándolo con la espátula, hasta que quede suelto y sin rosa.
En este pasoAceite de cacahuete (o neutro) 1½ cdaChalotas (o una cebolla pequeña) 2Dientes de ajo 3Cúrcuma molida ½ cdtaPimentón dulce 1 cdtaContramuslos de pollo deshuesados 200 g
fuego medio-altoAgrega el tomate picado, la soja y el azúcar y saltea a fuego medio hasta que casi no quede líquido y parezca un picadillo jugoso (si queda caldo, los vasitos se empapan). Apaga el fuego y exprime la lima por encima.
En este pasoTomates 1½Salsa de soja clara 2 cdtaAzúcar 1 cdtaLima 1
fuego medioLava las hojas de lechuga, sécalas por completo y colócalas con la forma de cuenco hacia arriba. Corta el pepino en dados de 5 mm, pica la cebolleta, deshoja el cilantro y la hierbabuena y machaca grueso el cacahuete.
En este pasoHojas de lechuga romana o trocadero 8Pepino ½Cebolletas 2Cilantro 10 gHierbabuena 6 gCacahuetes tostados 30 g
Pon un puñado de fideos crujientes en cada hoja, una cucharada de pollo al tomate y esparce pepino, hierbas, cacahuete y chile. Enrolla y come con la mano enseguida, antes de que los fideos se ablanden.
En este pasoCopos de chile (al gusto) al gusto
Consejo
Si prefieres no freír, sirven los fideos cocidos, pero lo crujiente es la gracia del plato. Los fideos fritos aguantan crujientes un día en un recipiente hermético. Puedes cambiar el pollo por carne picada de cerdo o tofu.
En el camping
Freír en el camping es arriesgado: fríe los fideos en casa y llévalos en un recipiente hermético. Prepara también el pollo al tomate en casa y llévalo en la nevera portátil (por debajo de 5 °C); allí solo hay que calentarlo y rellenar la lechuga.