Patatas cargadas de shawarma
Para compartir: patatas al horno bien crujientes cargadas de pollo shawarma y mozzarella fundida, con yogur de ajo, encurtidos, zumaque y melaza de granada.
Preparación
Precalienta el horno a 220°C durante . Mientras tanto, lava bien las patatas, córtalas con piel en bastones de 1 cm y ponlas en agua fría para quitarles el almidón de la superficie. Cuando el horno esté caliente, escúrrelas y sécalas muy bien con papel de cocina: si queda agua, no se ponen crujientes.
hornoMezcla las patatas con el aceite, la maicena y la mitad de la sal. Extiéndelas en una sola capa, sin que se toquen, en una bandeja con papel de horno y hornéalas en el horno a 220°C durante , dándoles la vuelta a mitad de tiempo. Están listas cuando estén doradas y suenen crujientes al golpearlas. '×2' significa usar dos bandejas e intercambiarlas a mitad de cocción.
En este pasoPatatas harinosas medianas 450 gAceite neutro (para las patatas) 1½ cdaMaicena 2 cdtaSal 0.6 cdta
hornoMientras se hornean, corta el pollo en trozos de 2 cm y mézclalo con el baharat, el pimentón, el ajo en polvo, la mitad del zumo de limón, el aceite de oliva y el resto de la sal; déjalo .
En este pasoContramuslos de pollo deshuesados y sin piel 300 gBaharat 1½ cdtaPimentón dulce 1 cdtaAjo en polvo ¾ cdtaLimón ¼Aceite de oliva (para el pollo) 1 cdaSal 0.6 cdta
Calienta una sartén de 26 cm a fuego medio-alto, extiende el pollo en una sola capa y cocínalo por tanda, dándole la vuelta, hasta que esté dorado y sin rastro rosado por dentro al cortarlo. '×2' significa hacerlo en dos tandas.
fuego medio-altoMezcla el yogur griego con el ajo rallado y el resto del zumo de limón, añadiendo un poco de agua hasta que quede lo bastante fluido para rociar. Corta los pepinillos en rodajas finas, el tomate en daditos y pica el perejil.
En este pasoYogur griego 6 cdaDiente de ajo 1Limón ¼
Amontona las patatas en una sola bandeja (o una fuente apta para horno), pon el pollo encima y reparte la mozzarella. Vuelve a meterlas en el horno a 220°C durante , hasta que se funda el queso.
En este pasoMozzarella rallada 60 g
hornoNada más sacarlas, rocía con el yogur de ajo y la melaza de granada, reparte los pepinillos, el tomate y el perejil y espolvorea zumaque. Sírvelas al momento, mientras las patatas siguen crujientes.
En este pasoPepinillos en vinagre 3Tomate ½Perejil liso 8 gZumaque ½ cdtaMelaza de granada 2 cdta
Consejo
Las patatas harinosas quedan esponjosas por dentro. ¿Con prisa? Hornea patatas fritas congeladas según el paquete. Si no tienes melaza de granada, mezcla zumo de limón con un poco de miel.
En el camping
Corta las patatas en casa y llévalas en agua, o mete patatas congeladas en la nevera portátil. En el camping, fríelas en una sartén de hierro con tapa con 1 cm de aceite a fuego medio, dándoles la vuelta; asa el pollo a la brasa y luego añade el queso y tapa para que se funda. No dejes nunca el aceite caliente sin vigilar y mantén lejos a los niños.