Dip de s'mores en sartén de hierro
Una ganache de chocolate fundida en sartén de hierro, cubierta de malvaviscos inflados y lista para mojar con galletas: un postre para compartir.
Preparación
Unta con una capa fina de mantequilla el fondo y las paredes de una sartén de hierro de 16 cm. Así no se pega y se limpia mejor.
En este pasoMantequilla (para engrasar) 1 cdta
Parte el chocolate en trozos pequeños y ponlo en la sartén con la nata. Calienta a fuego bajo durante removiendo sin parar con una cuchara, hasta que quede liso y brillante, sin grumos. No dejes que hierva o se cortará.
En este pasoChocolate en tableta (mitad con leche, mitad negro) 80 gNata para montar 40 ml
fuego bajoCorta los malvaviscos por la mitad con tijeras y colócalos de pie sobre el chocolate, con el corte hacia abajo y bien apretados, sin huecos.
En este pasoMalvaviscos grandes 10
Tapa con una tapa o papel de aluminio y deja a fuego bajo durante . Está listo cuando los malvaviscos se han inflado, se han unido entre sí y ceden al presionarlos suavemente.
fuego bajoApaga el fuego, espolvorea un poco de sal en escamas y moja hasta el fondo del chocolate con las galletas. Si quieres la superficie dorada, puedes tostarla ligeramente con un soplete de cocina a 5 cm.
En este pasoSal en escamas 1 pizca(s)Galletas Graham (mitades, para mojar) 8
Consejo
Funde siempre el chocolate a fuego bajo y removiendo para que no se queme ni se corte. La sartén y el mango queman mucho: usa guantes. Fresas o plátano son perfectos para mojar también.
En el camping
Se hace tal cual en una sartén de hierro sobre un hornillo de camping a fuego bajo. En una barbacoa de carbón, pon la sartén en el borde menos caliente de la parrilla y cierra la tapa para que los malvaviscos se inflen. Sin nata, usa la misma cantidad de leche.