S'mores de chocolate negro, mantequilla tostada y sal en escamas
Galletas pintadas con mantequilla avellana y tostadas, rellenas de chocolate negro y un malvavisco fundido, con un toque de sal en escamas.
Preparación
Pon la mantequilla en un cazo pequeño de 14 cm y caliéntala a fuego medio-bajo durante , moviendo el cazo con suavidad. Cuando la espuma baje, aparezcan puntitos marrones en el fondo y huela a frutos secos tostados, retírala del fuego y mezcla el azúcar moreno y la canela.
En este pasoMantequilla sin sal 25 gAzúcar moreno 1 cdtaCanela molida 1 pizca(s)
fuego medio-bajoPinta una cara de cada media galleta con una capa fina de mantequilla tostada y tuéstala, con esa cara hacia abajo, en una parrilla sobre las brasas (calor medio) durante . En cuanto huela a tostado y se oscurezca un poco, dale la vuelta y retírala. Se quema enseguida, no te alejes.
En este pasoGalletas Graham (contadas por mitades) 8
brasas (calor medio)Coloca el chocolate sobre la cara con mantequilla de la mitad de las galletas y déjalas en el borde de la parrilla, lejos del punto más caliente, sobre las brasas (calor medio) durante , para que el chocolate empiece a ablandarse por los bordes.
En este pasoChocolate negro (60–70 % cacao) 40 g
brasas (calor medio)Pincha un malvavisco y sostenlo a unos 15 cm de las brasas (calor medio), girándolo sin parar, durante . Está listo cuando esté uniformemente dorado oscuro, hinchado y fundido por dentro.
En este pasoMalvaviscos grandes 4
brasas (calor medio)Pasa el malvavisco sobre el chocolate, añade unas escamas de sal, cubre con otra galleta con la mantequilla hacia dentro, presiona y retira la brocheta. Espera 30 segundos y el chocolate se fundirá por completo.
En este pasoSal en escamas 2 pizca(s)
Consejo
Gira el malvavisco despacio sobre las brasas rojas, no dentro de la llama, para lograr una costra crujiente y un centro fundido. Si prende, sóplalo enseguida. Bastan unas pocas escamas de sal para realzar el dulzor.
En el camping
Solo necesitas una hoguera o barbacoa de carbón y un hornillo. Haz la mantequilla tostada en un cazo pequeño en el hornillo; sin parrilla, tuesta las galletas en una sartén sin aceite a fuego bajo. Da a los niños brochetas de al menos 60 cm.