Dinamarca, Europa · Smørrebrød de patata y de huevo con gambas

Bowl de smørrebrød con picatostes de centeno y huevo meloso

Name: Bowl de smørrebrød con picatostes de centeno y huevo meloso
Cook time: 27 min
Total time: 27 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Dinamarca
Ingredients: Pan de centeno danés 2; Mantequilla 15 g; Patatas nuevas pequeñas 200 g; Sal (para el agua de cocción) 1 cdta; Huevos 2; Salmón ahumado en caliente o caballa ahumada 120 g; Pepino ½; Rábanos 4; Cebolla morada 20 g; Hojas de ensalada (romana o mezcla) 60 g; Yogur griego 6 cda; Mostaza de Dijon 1 cdta; Miel 1 cdta; Limón ½; Ramitas de eneldo fresco 5; Pimienta negra recién molida al gusto

Todo el sabor de un almuerzo de smørrebrød en un bol: picatostes de centeno con mantequilla, patatas nuevas, huevos melosos, pescado ahumado y aliño de yogur y eneldo.

porciones2 porc.

Tiempo total27 min

DificultadFácil

Sobre las porcionesLa yema melosa no está cuajada del todo. Para niños pequeños, embarazadas y personas mayores, cuece los huevos 10 minutos y evita el pescado ahumado en frío.

Preparación

Parte las patatas por la mitad y ponlas en una olla de 18 cm con la sal y agua fría que las cubra. Lleva a ebullición a fuego alto, baja a fuego medio y cuece , hasta que estén tiernas al pincharlas. Escúrrelas y deja que se sequen con su propio vapor.
En este pasoPatatas nuevas pequeñas 200 gSal (para el agua de cocción) 1 cdta
fuego alto→fuego medio
Hierve agua en un cazo de 14 cm, introduce los huevos y cuécelos a fuego medio durante para una yema melosa. Enfríalos 2 minutos en agua fría y pélalos.
En este pasoHuevos 2
fuego medio
Corta el pan de centeno en dados de 1,5 cm. Derrite la mantequilla en una sartén de 22 cm a fuego medio y tuesta los dados , removiendo a menudo, hasta que huelan a fruto seco y estén crujientes; se endurecen más al enfriarse.
En este pasoPan de centeno danés 2Mantequilla 15 g
fuego medio
Mezcla el aliño: yogur, mostaza, miel, el zumo de limón, la mitad del eneldo picado y pimienta generosa. Debe quedar espeso pero fluido; aligéralo con una cucharada de agua si hace falta.
En este pasoYogur griego 6 cdaMostaza de Dijon 1 cdtaMiel 1 cdtaLimón ½Ramitas de eneldo fresco 2½Pimienta negra recién molida al gusto
Corta el pepino en medias lunas, los rábanos y la cebolla morada muy finos, y trocea las hojas de ensalada a mano.
En este pasoPepino ½Rábanos 4Cebolla morada 20 gHojas de ensalada (romana o mezcla) 60 g
Monta los boles: primero las hojas, luego las patatas, el pepino, los rábanos y la cebolla. Desmenuza el pescado ahumado por encima, añade los huevos partidos y esparce los picatostes al final para que sigan crujientes. Riega con el aliño y termina con el resto del eneldo.
En este pasoSalmón ahumado en caliente o caballa ahumada 120 gRamitas de eneldo fresco 2½

Consejo

Haz picatostes de más: aguantan crujientes 3 días en un tarro hermético. El pescado ahumado en caliente ya está cocinado y se desmenuza con los dedos; el salmón ahumado en frío en tiras también funciona. Aliña justo antes de comer.

En el camping

Cuece las patatas y los huevos en casa y tuesta los picatostes en el camping, en una sartén sobre el hornillo. Lleva el aliño en un tarro y guarda todo menos los picatostes en la nevera.