Tosta fundida de solianka con crema agria al limón y eneldo

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C durante 10 min y forra una bandeja con papel de horno. Para 1 o 2 tostas sirve un horno pequeño.

   horno

2. En un bol pequeño, mezcla el concentrado de tomate, parte de la crema agria y el pimentón ahumado hasta obtener una crema lisa color ladrillo.

   En este pasoConcentrado de tomate 2 cdtaCrema agria 1¼ cdaPimentón ahumado 1 pizca(s)

3. Unta con mantequilla una cara de cada rebanada y colócalas con la mantequilla hacia abajo en la bandeja, para que la base quede dorada y crujiente. Extiende la crema de tomate por encima hasta los bordes.

   En este pasoRebanadas gruesas de pan de centeno o de masa madre 2Mantequilla blanda 10 g

4. Corta el jamón y la salchicha ahumada en tiras finas y los pepinillos en rodajas finas; sécalos con papel de cocina para que la tosta no se reblandezca. Corta la cebolla morada muy fina y las aceitunas por la mitad. Reparte el jamón, la salchicha, los pepinillos, la cebolla, las aceitunas y las alcaparras sobre el pan y cúbrelo con el queso.

   En este pasoJamón cocido 60 gSalchicha ahumada 60 gPepinillos en salmuera con eneldo 1Cebolla morada ¼Aceitunas negras sin hueso 6Alcaparras 2 cdtaMozzarella rallada 80 g

5. Hornea 7 min en el horno, hasta que el queso burbujee con manchas doradas y los bordes del pan estén crujientes.

   horno

6. Mientras tanto, mezcla el resto de la crema agria con el eneldo, un poco de ralladura de limón y unas gotas de zumo. Corta las tostas en diagonal y sírvelas calientes con la crema de eneldo por encima o al lado.

   En este pasoCrema agria 1¾ cdaEneldo fresco picado 2 cdtaLimón (ralladura y zumo) ¼