Sopa de fideo
Fideos delgados dorados en aceite y cocidos en un caldillo de jitomate y pollo: la sopa sencilla y reconfortante que se hace en las casas de todo México.
Preparación
Trocea los jitomates, la cebolla y el ajo y licúalos con un poco del caldo de pollo hasta que quede muy terso. Si te molestan las pieles, cuélalo.
En este pasoJitomates maduros 250 gCebolla blanca ¼Dientes de ajo 1Caldo de pollo 98 ml
Calienta el aceite en una olla de 18 cm a fuego medio, añade el fideo y dóralo , moviendo sin parar, hasta que esté dorado parejo y huela a tostado. Se quema en segundos, así que no te alejes.
En este pasoAceite vegetal 1½ cdaFideo (pasta corta y delgada; o fideo cabello de ángel partido en trozos de 3 cm) 80 g
fuego medioVierte el jitomate licuado de golpe (salpica mucho, retírate un poco). Cocina a fuego medio durante , moviendo, hasta que se oscurezca un tono y espese un poco. Freír así la salsa le quita el sabor a jitomate crudo.
fuego medioAñade el resto del caldo, la sal y las ramitas de cilantro, deja que hierva a fuego medio-alto, baja a fuego medio-bajo y cocina , hasta que el fideo esté suave. Prueba y ajusta de sal. El fideo sigue absorbiendo caldo, así que apaga cuando todavía se vea un poco caldosa.
En este pasoCaldo de pollo 553 mlSal ½ cdtaRamitas de cilantro 1
fuego medio-alto→fuego medio-bajoRetira las ramitas de cilantro y sirve en platos hondos. Acompaña con limón, aguacate en cubitos y queso fresco desmoronado para que cada quien le ponga en la mesa.
En este pasoLimón (verde) ½Aguacate ½Queso fresco 30 g
Consejo
Qué tan dorado quede el fideo define el sabor: muy pálido sabe simple y quemado amarga. La sopa que sobra se espesa porque el fideo se hincha: al recalentar, añade un chorrito de caldo o agua. Para que pique, licúa medio chipotle con el jitomate.
En el camping
Basta una olla y un quemador. En lugar de licuadora, ralla los jitomates y desecha la piel, y pica muy fino la cebolla y el ajo. Un cubo de consomé disuelto en agua ahorra espacio en la mochila.