Bocaditos de sopaipilla tipo churro con dip de manjar
Cuadraditos de masa de zapallo fritos hasta inflarse, pasados por azúcar con canela y mojados en manjar tibio: un picoteo de cafetería.
Preparación
Pela y quita las semillas al zapallo, córtalo en cubos de 2 cm, ponlos en una olla de 16 cm, cúbrelos con agua y cuécelos a fuego medio-alto durante , hasta que entre un tenedor. Escurre, muele hasta que quede liso y deja entibiar.
En este pasoZapallo camote (butternut), pelado y sin semillas 100 g
fuego medio-altoEn un bol mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal, agrega el zapallo molido y la mantequilla derretida y une con las manos. Amasa hasta que esté lisa y suave; si se desmorona, agrega el agua de a poco.
En este pasoHarina sin polvos de hornear 120 gPolvo de hornear ¾ cdtaSal 1 pizca(s)Mantequilla derretida 20 gAgua tibia (solo si hace falta) 10 ml
Tapa y deja reposar la masa ; luego uslerea sobre la mesa enharinada a 1 cm y corta cuadrados de 2,5 cm con un cuchillo. Son tan chicos que no hace falta pincharlos: en el aceite se inflan como almohaditas.
Mezcla el azúcar y la canela en un bol ancho. Entibia el manjar con la leche en una ollita a fuego bajo durante , revolviendo, hasta que quede liso y fluido. Solo entibia; que no hierva.
En este pasoAzúcar flor o granulada fina 50 gCanela molida 1 cdtaManjar (dulce de leche) 120 gLeche 1½ cda
fuego bajoPon el aceite en una olla gruesa de 20 cm (al menos 3 cm de profundidad y como máximo un tercio de la olla) y caliéntalo a fuego medio-alto unos hasta 175 °C; un trocito de masa debe subir en 2–3 segundos. Sécate las manos y la masa, y mantén lejos a niños y mascotas.
En este pasoAceite vegetal para freír 700 ml
fuego medio-altoFríe en 2 tanda(s) sin llenar la olla, por tanda a fuego medio, dándolos vuelta, hasta que estén inflados y dorados por todos lados. Sácalos, escúrrelos solo 30 segundos y pásalos de inmediato por el azúcar con canela, aún calientes, para que se pegue. Si el aceite se prende, tapa y apaga el fuego; nunca uses agua.
fuego medioSírvelos en conos de papel o pocillos, de inmediato, con el dip de manjar tibio.
Consejo
El azúcar no se pega cuando se enfrían, así que pásalos apenas salgan del aceite. Sin manjar, usa una salsa de caramelo espesa. Una pizca de sal en el dip realza el dulzor.
En el camping
Haz la masa en casa, envuélvela y llévala en el cooler. En el camping fríe en 2 cm de aceite en una olla honda o sartén y agita los bocaditos con el azúcar en una bolsa con cierre. Entibia el dip poniendo el frasco en agua caliente.