Sudáfrica, Oriente Medio y África · Sosaties (brochetas de cordero al estilo malayo del Cabo)

Pitas rellenas de pollo sosatie con yogur de albaricoque y ensalada crujiente

Name: Pitas rellenas de pollo sosatie con yogur de albaricoque y ensalada crujiente
Cook time: 32 min
Total time: 47 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Sudáfrica
Ingredients: Contramuslos de pollo, en tiras de 1,5 cm 240 g; Curry en polvo 1¼ cdta; Cúrcuma molida ¼ cdta; Dientes de ajo 1; Mermelada de albaricoque 3 cda; Vinagre de manzana 2 cdta; Sal ¾ cdta; Aceite vegetal 1½ cda; Col, en juliana muy fina 80 g; Zanahoria en juliana 40 g; Cebolla morada en láminas finas 20 g; Cilantro fresco 6 g; Yogur griego 100 g; Almendra laminada 10 g; Panes de pita (16–18 cm) 2

Contramuslos con el aliño del sosatie (curry y mermelada de albaricoque), dorados en sartén hasta quedar pegajosos y metidos en pitas calientes con col crujiente, yogur de albaricoque y almendras tostadas.

porciones2 porc.

Tiempo total32 min

Marinado+ 15 min

DificultadFácil

Sobre las porcionesCocina el pollo por completo (al menos 74 °C en el centro). Lávate las manos y la tabla justo después de tocar pollo crudo.

Preparación

Pon las tiras de pollo en un bol con el curry, la cúrcuma, el ajo rallado, la mitad de la mermelada, la mitad del vinagre, parte de la sal y un poco del aceite. Mezcla bien y deja reposar a temperatura ambiente (en la nevera si va a ser más tiempo).
En este pasoContramuslos de pollo, en tiras de 1,5 cm 240 gCurry en polvo 1¼ cdtaCúrcuma molida ¼ cdtaDientes de ajo 1Mermelada de albaricoque 1½ cdaVinagre de manzana 1 cdtaSal ½ cdtaAceite vegetal ½ cda
Prepara la ensalada: pon la col, la zanahoria, la cebolla morada y el cilantro picado en un bol con el resto del vinagre y de la sal y amasa ligeramente con las manos. En unos 5 minutos se ablanda lo justo para meterla en la pita.
En este pasoCol, en juliana muy fina 80 gZanahoria en juliana 40 gCebolla morada en láminas finas 20 gCilantro fresco 6 gVinagre de manzana 1 cdtaSal ¼ cdta
Mezcla el resto de la mermelada con el yogur para hacer el yogur de albaricoque, aplastando los grumos con una cuchara.
En este pasoYogur griego 100 gMermelada de albaricoque 1½ cda
Tuesta la almendra laminada en una sartén seca a fuego medio-bajo durante , removiendo, hasta que esté ligeramente dorada, y pásala a un plato. Se quema enseguida, así que no te alejes.
En este pasoAlmendra laminada 10 g
fuego medio-bajo
Calienta el resto del aceite en una sartén de 24 cm a fuego medio-alto y extiende el pollo en una sola capa. Cocínalo , sin tocarlo los 2 primeros minutos para que se dore bien. Si los bordes quedan pegajosos y tostados por la mermelada, vas bien; corta el trozo más grueso para comprobar que no queda rosado. Hazlo en dos tandas si la sartén es pequeña.
En este pasoAceite vegetal 1 cda
fuego medio-alto
Limpia la sartén y calienta las pitas de una en una a fuego medio durante por cada lado, hasta que estén blandas e hinchadas. Córtalas por la mitad, abre el bolsillo, unta el interior con yogur de albaricoque, rellena con la ensalada y el pollo y esparce las almendras tostadas.
En este pasoPanes de pita (16–18 cm) 2
fuego medio

Consejo

El contramuslo queda jugoso, por eso funciona mejor que la pechuga. Puedes envolverlo en tortilla de trigo o naan en lugar de pita. El pollo que sobre es un almuerzo estupendo al día siguiente sobre arroz.

En el camping

Marina el pollo en casa y llévalo en una bolsa con cierre en la nevera, con las verduras de la ensalada y el yogur de albaricoque listos en táperes. Allí, dora el pollo en una sartén de hierro o una plancha y calienta las pitas en la parrilla.