Grecia, Europa · Souvlaki

Patatas cargadas de souvlaki

Name: Patatas cargadas de souvlaki
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Grecia
Ingredients: Patatas 480 g; Aceite vegetal (para las patatas) 1½ cda; Sal (para las patatas) ¾ cdta; Orégano seco (para las patatas) ¾ cdta; Aguja o paleta de cerdo 240 g; Zumo de limón 1½ cda; Aceite de oliva 1½ cda; Ajo picado (dientes) 1; Orégano seco 1 cdta; Pimentón ahumado ½ cdta; Sal ½ cdta; Yogur griego (natural) 120 g; Pepino ½; Ajo (para la salsa, dientes) ½; Queso feta 60 g; Tomate 1; Cebolla morada ¼; Perejil picado 1 cda

Patatas crujientes al orégano coronadas con cerdo al limón, feta desmigada y un hilo de tzatziki: la calle griega en un plato para compartir.

porciones2 porc.

Tiempo total45 min

DificultadFácil

Preparación

Precalienta el horno a 230 °C. Frota bien las patatas (no hace falta pelarlas), córtalas en bastones de 1 cm, déjalas 10 minutos en agua fría para quitar el almidón y sécalas por completo con papel de cocina. Mézclalas con el aceite, la sal y el orégano y repártelas en 1 bandeja(s) con papel sin que se toquen.
En este pasoPatatas 480 gAceite vegetal (para las patatas) 1½ cdaSal (para las patatas) ¾ cdtaOrégano seco (para las patatas) ¾ cdta
Hornea en el horno a 230 °C durante , dándoles la vuelta una vez a mitad. Están listas cuando los bordes están bien dorados y suenan crujientes al mover la bandeja.
horno
Mientras se hornean, corta el cerdo en trocitos de 1,5 cm y mézclalo con el zumo de limón, el aceite de oliva, el ajo, el orégano, el pimentón ahumado y la sal. Déjalo 15 minutos; al ser trozos pequeños, cogen sabor enseguida.
En este pasoAguja o paleta de cerdo 240 gZumo de limón 1½ cdaAceite de oliva 1½ cdaAjo picado (dientes) 1Orégano seco 1 cdtaPimentón ahumado ½ cdtaSal ½ cdta
Ralla el pepino, escúrrelo bien y mézclalo durante con el yogur, el ajo rallado fino y una pizca de sal. Aligéralo con 1 o 2 cucharaditas de agua para poder hacer hilos.
En este pasoYogur griego (natural) 120 gPepino ½Ajo (para la salsa, dientes) ½
Calienta una sartén de 26 cm a fuego alto hasta que humee y extiende el cerdo en una sola capa. No lo toques los primeros 2 minutos para que se dore por debajo y luego saltéalo en total. Está hecho cuando está dorado por fuera y sin rastro rosado al cortar un trozo.
fuego alto
Extiende las patatas en una fuente grande y pon encima el cerdo con su jugo. Desmiga la feta por encima, dibuja zigzags de tzatziki y termina con tomate en dados, cebolla morada picada y perejil. Cómelo enseguida, antes de que se ablanden las patatas.
En este pasoQueso feta 60 gTomate 1Cebolla morada ¼Perejil picado 1 cda

Consejo

Las patatas húmedas se cuecen al vapor en lugar de tostarse: sécalas a fondo. Si vas con prisa, hornea patatas fritas congeladas siguiendo el envase. La feta es salada, así que sala poco la carne.

En el camping

Basta una sartén de hierro. Cuece las patatas 5 minutos en casa y déjalas enfriar; allí, fríelas con bastante aceite a fuego medio, dándoles la vuelta, de 12 a 15 minutos hasta que estén crujientes. Retíralas, saltea el cerdo en la misma sartén a fuego fuerte y lleva el tzatziki y la feta en la nevera portátil.