Souvlaki
Comida callejera de Grecia: brochetas de cerdo marinado en limón y orégano, asadas y envueltas en pita con salsa tzatziki.
Preparación
Corta el cerdo en dados de 3 cm, mézclalo con los ingredientes del adobo y deja marinar 1 hora en la nevera. Pon ahora las brochetas de madera en remojo.
En este pasoEspaldilla o paleta de cerdo 300 gAceite de oliva 2 cdaJugo de limón 1½ cdaAjo picado (dientes) 2Orégano seco 1 cdtaSal ½ cdtaPimienta al gusto
Ralla el pepino, espolvorea un poco de sal, déjalo 5 minutos y escúrrelo bien; mézclalo con el yogur griego, el ajo picado, el aceite de oliva y el eneldo para hacer el tzatziki (unos ). Guárdalo en la nevera hasta servir.
En este pasoYogur griego (sin azúcar) 150 gPepino ½Ajo (para la salsa, dientes) 1Aceite de oliva (para la salsa) 1 cdaEneldo, o menta y un poco de vinagre al gusto
Reparte la carne en 4 brochetas, dejando un pequeño espacio entre los trozos para que se hagan por igual.
En este pasoBrochetas (las de madera, remojadas 30 minutos) 4
Calienta una plancha con rayas a fuego medio-alto y asa las brochetas girándolas cada 2-3 minutos. De 4 en 4, en 1 tanda(s); en total lleva . Están listas cuando se doran por fuera y el centro llega a 71℃.
fuego medio-altoEn la misma plancha calienta las pitas por ambos lados a fuego medio (en total ). Pon en la pita la carne, el tomate, la cebolla morada y el tzatziki, dóblala por la mitad y come.
En este pasoPan de pita 2Tomate 1Cebolla morada ½
fuego medio
Consejo
Escurre bien el pepino para que el tzatziki no quede aguado. Si sacas la carne de la nevera 15 minutos antes de asarla, se hace antes por dentro.
En el camping
Es perfecto para la parrilla de carbón. Marina la carne en casa y llévala en una bolsa con cierre; prepara también el tzatziki y guárdalo en la nevera portátil. Cuando el carbón esté cubierto de ceniza blanca (puedes mantener la mano 10 cm sobre la parrilla 3-4 segundos), pon las brochetas y ásalas 10-12 minutos en total; calienta las pitas al final en el borde de la parrilla.