Dip caliente de spanakopita con crujientes de filo y sésamo
Todo el sabor de la spanakopita en un dip gratinado y burbujeante de espinacas, feta y eneldo, para mojar con crujientes de filo al sésamo.
Preparación
Precalienta el horno a 180 °C. Coloca una lámina de filo sobre una tabla, píntala ligeramente con aceite y pon otra encima; sigue hasta apilar y pintar todas, pinta la de arriba y esparce el sésamo. Corta la pila en triángulos irregulares de unos 6 cm, repártelos en 1 bandeja(s) con papel de horno y hornea (horno) durante , hasta que estén dorados y crujientes. Vigila el último minuto: se queman enseguida.
En este pasoLáminas de masa filo, descongeladas 3Aceite de oliva (para los crujientes) 1½ cdaSemillas de sésamo 1 cdta
hornoLava las espinacas y trocéalas. Calienta el aceite en una sartén de 24 cm a fuego medio, añade el ajo y las cebolletas y cocina , hasta que huelan sin dorarse. Añade las espinacas, sube a fuego medio-alto y remueve , hasta que estén completamente blandas y secas.
En este pasoAceite de oliva virgen extra 1 cdaDientes de ajo, picados finos 1Cebolletas, en rodajas 2Espinacas frescas 300 g
fuego medio→fuego medio-altoPasa las espinacas a un colador, presiónalas con una cuchara cuando se hayan templado un poco para quitar el líquido y pícalas fino. En un bol, bate el queso crema con el yogur hasta que quede liso, desmenuza el feta encima y mezcla las espinacas, el eneldo, la ralladura de limón y bastante pimienta. No hace falta sal: ya la aporta el feta.
En este pasoQueso crema, a temperatura ambiente 100 gYogur griego 80 gQueso feta 100 gEneldo fresco picado 2 cdaLimón (solo la ralladura) ½Pimienta negra al gusto
Sube el horno a 200 °C. Extiende la mezcla en una fuente apta para horno o una sartén pequeña de hierro de 15 cm, reparte la mozzarella por encima y hornea (horno) durante , hasta que burbujee por los bordes y se dore a trozos.
En este pasoMozzarella rallada 50 g
hornoEspolvorea la pimienta de Alepo y sirve enseguida con los crujientes de filo para mojar. Cuidado: la fuente y el dip queman.
En este pasoPimienta de Alepo (pul biber) o copos de guindilla 1 pizca(s)
Consejo
Puedes hacer los crujientes hasta 2 días antes y guardarlos en una lata hermética. El dip se puede mezclar la víspera y guardar en la nevera; hornéalo directamente en frío, unos 5 minutos más. Si no tienes filo, sírvelo con chips de pita o bastones de verdura cruda.
En el camping
Mezcla el dip en casa y llévalo en una sartén pequeña de hierro dentro de la nevera portátil. En el campamento, pon la sartén a fuego bajo o en el borde de la parrilla, tápala con una tapa o papel de aluminio y calienta 10–12 minutos, removiendo una vez, hasta que burbujee y se funda el queso. Lleva los crujientes ya hechos en una lata.