Vasitos de cheesecake de speculoos sin horno
Postre en vaso de cafetería: base de galleta especiada con mantequilla, crema de queso aireada con crema de speculoos y un hilo brillante por encima, todo sin horno.
Preparación
Tritura las galletas en una bolsa con un rodillo hasta tener migas finas y reserva una cuarta parte para decorar. Derrite la mantequilla (20 a 30 segundos en el microondas o en un cazo) y mézclala con el resto de las migas hasta que parezcan arena mojada. Repártelas en 2 vaso(s) de unos 200 ml y presiona bien con el dorso de una cuchara.
En este pasoGalletas speculoos 38 gMantequilla 20 g
Bate el queso crema con el azúcar glas, la vainilla y la mitad de la crema de speculoos durante , solo hasta que esté liso. No batas de más: el queso crema puede volverse líquido.
En este pasoQueso crema entero, a temperatura ambiente 120 gAzúcar glas 20 gExtracto de vainilla ½ cdtaCrema de speculoos para untar 1 cda
En otro bol, monta la nata fría durante , hasta que forme picos suaves que se doblan en la punta. Incorpórala a la mezcla de queso en dos veces con una espátula, con movimientos envolventes para que quede ligera.
En este pasoNata para montar, muy fría 80 ml
Reparte la crema sobre las bases con una cuchara o manga y alisa la superficie. Tapa y refrigera al menos , hasta que cuaje.
Justo antes de servir, calienta unos segundos la crema de speculoos restante hasta que esté fluida y riega los vasitos. Espolvorea las migas reservadas y un toque de canela.
En este pasoCrema de speculoos para untar 1 cdaGalletas speculoos 13 gCanela molida 1 pizca(s)
Consejo
Usa queso crema entero y a temperatura ambiente; si no, quedará grumoso o no cuajará. Calienta la crema de speculoos solo hasta que fluya, no caliente, o derretirá la crema. Aguantan 2 días tapados en la nevera; añade el hilo y las migas justo al servir para que sigan crujientes.
En el camping
Prepáralos en casa en tarros con tapa y llévalos de pie en una nevera portátil con mucho hielo; mantenlos por debajo de 5 °C y cómelos el primer día. Lleva las migas en una bolsa aparte y ponlas en el camping.