Sri Lanka, Asia · Curry de pollo de Sri Lanka (kukul mas curry)

Sándwich tostado de pollo al curry esrilanqués con pol sambol

Name: Sándwich tostado de pollo al curry esrilanqués con pol sambol
Cook time: 28 min
Total time: 28 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Sri Lanka
Ingredients: Coco rallado, fresco o seco (sin azúcar) 4 cda; Copos de chile ½ cdta; Lima ½; Sal (para el sambol) 1 pizca(s); Cebolla morada (mediana) ½; Contramuslos de pollo deshuesados 240 g; Aceite vegetal 1 cda; Hojas de curry (sueltas) 10; Dientes de ajo 2; Curry en polvo 3 cdta; Chile en polvo ½ cdta; Sal (para el relleno) ½ cdta; Leche de coco 80 ml; Pan de molde grueso (rebanadas) 4; Mantequilla blanda 20 g; Mozzarella rallada 60 g

Un sándwich crujiente y mantecoso relleno de pollo al curry con leche de coco y mozzarella fundida, con pol sambol picante y cítrico al lado.

porciones2 porc.

Tiempo total28 min

DificultadFácil

Preparación

Pol sambol: pica la cebolla morada muy fina, pon una parte en un bol y guarda el resto para el relleno. Si usas coco seco, rocíalo con un poco de agua caliente y deja 5 minutos. Añade a la cebolla el coco, los copos de chile, el zumo de lima y la sal, y frota todo con las yemas de los dedos hasta que el coco tome un tono naranja pálido.
En este pasoCoco rallado, fresco o seco (sin azúcar) 4 cdaCopos de chile ½ cdtaCebolla morada (mediana) ¼Lima ½Sal (para el sambol) 1 pizca(s)
Corta el pollo en daditos de 1,5 cm y pica el ajo. Calienta el aceite en una sartén de 24 cm a fuego medio, añade las hojas de curry unos segundos (salpican) y luego el resto de la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén blandos.
En este pasoAceite vegetal 1 cdaHojas de curry (sueltas) 10Cebolla morada (mediana) ¼Dientes de ajo 2
fuego medio
Añade el pollo, el curry, el chile en polvo y la sal y saltea a fuego medio-alto , hasta que el pollo esté blanco por dentro y las especias huelan a tostado. Lávate las manos y la tabla justo después de tocar pollo crudo.
En este pasoContramuslos de pollo deshuesados 240 gCurry en polvo 3 cdtaChile en polvo ½ cdtaSal (para el relleno) ½ cdta
fuego medio-alto
Vierte la leche de coco y cocina a fuego medio, removiendo, , hasta que casi desaparezca y la salsa quede pegada al pollo. Un relleno húmedo empapa el pan, así que redúcelo bien. Extiéndelo en un plato y deja enfriar 5 minutos; así es más fácil montar.
En este pasoLeche de coco 80 ml
fuego medio
Unta con mantequilla una cara de cada rebanada, en capa fina, y colócalas con esa cara hacia abajo. Sobre la mitad de las rebanadas pon la mitad de la mozzarella, el pollo al curry y el resto de la mozzarella; cierra con las otras rebanadas, mantequilla hacia arriba, y presiona suavemente.
En este pasoPan de molde grueso (rebanadas) 4Mantequilla blanda 20 gMozzarella rallada 60 g
Pon una sartén sin aceite a fuego medio-bajo y tuesta los sándwiches en 1 tanda(s). Presiónalos con una tapa o un cazo pequeño y cocina por el primer lado; dales la vuelta y cocina , hasta que estén bien dorados y el queso rebose. Si el fuego está muy fuerte, el pan se quema antes de que se funda el queso: mantenlo medio-bajo.
fuego medio-bajo
Córtalos en diagonal, colócalos mostrando el relleno y sirve con el pol sambol para poner un poco en cada bocado.

Consejo

Las sobras de curry de pollo de Sri Lanka son un relleno estupendo: desmenuza la carne y redúcela hasta que no quede salsa. Mezcla un poco de cheddar con la mozzarella para un sabor más intenso. Prepara el sambol justo antes de servir para que esté fresco.

En el camping

Cocina el relleno en casa y llévalo en un táper cerrado en una nevera por debajo de 5 °C; en el camping solo hay que tostar, en sartén sobre el hornillo o en una sandwichera sobre las brasas. Las brasas calientan mucho: mantén la sandwichera un poco separada y dale la vuelta a menudo.