Stamppot de kale (boerenkool)
Plato casero de invierno de los Países Bajos: papas y kale cocidos juntos y machacados, servidos con salchicha ahumada.
Preparación
Pela las papas, córtalas en trozos grandes y ponlas en una olla de 20 cm de diámetro; añade agua justo para cubrirlas y sal, y calienta a fuego alto durante hasta que hierva.
En este pasoPapa (harinosa) 450 gSal ½ cdta
fuego altoPon el kale picado en un montón sobre las papas, tapa y cocina a fuego medio-bajo durante . El kale no queda sumergido y se cocina con el vapor; está listo cuando las papas se deshacen fácilmente con un tenedor.
En este pasoKale (col rizada, sin los tallos gruesos) 200 g
fuego medio-bajoMientras tanto, calienta agua en otra olla y calienta la salchicha a fuego bajo durante . Si hierve con fuerza, la piel revienta, así que mantenlo solo humeando.
En este pasoSalchicha ahumada (1 pieza de unos 275 g) 1
fuego bajoEscurre el agua de las papas, añade la mantequilla, la leche caliente, la nuez moscada y la pimienta, y machaca grueso las papas con el kale. Prueba y ajusta de sal.
En este pasoMantequilla 20 gLeche (caliente) 80 mlNuez moscada molida 1 pizca(s)Pimienta al gustoSal ¼ cdta
Sirve un buen montón en el plato, haz un hueco en el centro con una cuchara y vierte mantequilla derretida o gravy; pon la salchicha en rodajas encima y sirve con mostaza.
En este pasoMostaza al gusto
Consejo
Si usas batidora para machacar, la papa queda pegajosa, así que usa un pisapapas o un tenedor. Si mezclas trocitos de bacon crujiente, queda más sabroso.
En el camping
Se puede hacer en una sola olla. En el paso 2, pon la salchicha sobre el kale para calentarla con el vapor y no necesitarás otra olla. Si el hornillo tiene poca potencia, corta las papas más pequeñas (3 cm) para que se cuezan antes.