Mug cakes de sticky toffee con hilo de toffee salado
Sin horno: un bizcocho de dátiles hecho en la taza en el microondas, con salsa toffee salada y helado de vainilla, listo en unos 10 minutos.
Preparación
Pica los dátiles muy finos, del tamaño de un grano de arroz, y ponlos en un bol apto para microondas con el agua y el bicarbonato. Calienta a 800 W durante , hasta que el agua burbujee, y aplástalos con un tenedor hasta formar una pasta. El bol quema: usa una manopla.
En este pasoDátiles sin hueso 50 gAgua 60 mlBicarbonato sódico 2 pizca(s)
Pon la mantequilla en un bol más grande y derrítela en el microondas durante , en tandas de 20 segundos. Añade el azúcar, la leche, la vainilla y los dátiles aplastados y bate bien.
En este pasoMantequilla sin sal 30 gAzúcar moreno oscuro 50 gLeche 60 mlExtracto de vainilla ½ cdta
Agrega la harina, la levadura y la sal y mezcla solo hasta que no haya grumos. Reparte la masa en 300 ml ×2 tazas, llenando cada una solo hasta la mitad; casi dobla su volumen al cocinarse.
En este pasoHarina de trigo común 60 gLevadura química ½ cdtaSal 1 pizca(s)
Cocina las tazas de una en una a 800 W durante (si tu microondas es de 1000 W, quita 15 segundos). Está lista cuando ha subido, la superficie es elástica y aún algo húmeda. Si te pasas, queda gomosa; déjala 1 minuto para que termine con su propio calor.
Pon la mantequilla, el azúcar, la nata y la sal en escamas de la salsa en un cuenco pequeño apto para microondas y calienta a 800 W durante , parando a mitad para remover. Está lista cuando burbujea y brilla. El caramelo quema muchísimo: no lo pruebes enseguida.
En este pasoMantequilla (para la salsa) 20 gAzúcar moreno oscuro (para la salsa) 30 gNata para montar (mín. 35 % de grasa) 40 mlSal en escamas 1 pizca(s)
Haz unos agujeros en cada mug cake con un palillo chino, vierte la salsa toffee, corona con helado de vainilla y cómelo caliente.
En este pasoHelado de vainilla (bolas) 2
Consejo
Cada microondas es distinto: cocina la primera taza un poco menos y comprueba. Usa tazas de al menos 300 ml y boca ancha para que no se desborde. Al no llevar huevo, el bizcocho queda tierno y ligero.
En el camping
Sin microondas en el camping, pon la masa en vasitos resistentes al calor, tápalos con papel de aluminio y cuécelos al vapor en una olla tapada con 2 cm de agua a fuego bajo durante 12–15 minutos. La salsa, en un cazo pequeño a fuego bajo.