Brasil, América · Strogonoff de frango (strogonoff de pollo brasileño)

Strogonoff de pollo al gochujang

Name: Strogonoff de pollo al gochujang
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Brasil
Ingredients: Contramuslos de pollo deshuesados 300 g; Sal 2 pizca(s); Aceite vegetal 1 cda; Cebolla ½; Dientes de ajo picados 2; Setas shiitake (o champiñones) 100 g; Gochujang (pasta coreana de chile) 1½ cda; Kétchup 2 cda; Salsa de soja 1 cdta; Miel 1 cdta; Agua 70 ml; Nata para cocinar 100 ml; Cebolleta 1; Sésamo tostado 1 cdta; Patatas paja 30 g; Arroz de grano corto 140 g; Agua para el arroz 200 ml

Un bol coreano-brasileño: contramuslo de pollo en una salsa cremosa suavemente picante y dulce, con gochujang coreano junto al kétchup, cebolleta, sésamo y patatas paja.

porciones2 porc.

Tiempo total35 min

DificultadFácil

Preparación

Lava el arroz y ponlo en una olla de 16 cm con el agua. Hierve a fuego alto durante , luego tapa y cocina a fuego bajo durante .
En este pasoArroz de grano corto 140 gAgua para el arroz 200 ml
fuego alto→fuego bajo
Corta el pollo en trozos de 2 cm y sálalo. Calienta el aceite en una sartén de 24 cm y dora el pollo a fuego medio-alto durante . Si tiene piel, empieza por ese lado para que suelte la grasa.
En este pasoContramuslos de pollo deshuesados 300 gSal 2 pizca(s)Aceite vegetal 1 cda
fuego medio-alto
Añade la cebolla en tiras, el ajo y las setas en láminas finas y sofríe a fuego medio durante , hasta que la cebolla esté transparente.
En este pasoCebolla ½Dientes de ajo picados 2Setas shiitake (o champiñones) 100 g
fuego medio
Disuelve el gochujang, el kétchup, la soja y la miel en el agua, viértelo y cocina a fuego medio-bajo durante . Remueve de vez en cuando para que no se pegue y corta el trozo de pollo más grande para comprobar que está blanco por dentro.
En este pasoGochujang (pasta coreana de chile) 1½ cdaKétchup 2 cdaSalsa de soja 1 cdtaMiel 1 cdtaAgua 70 ml
fuego medio-bajo
Añade la nata y calienta a fuego bajo durante , hasta que la salsa quede lisa y de un naranja suave; apaga el fuego. Sírvela generosamente sobre el arroz y termina con cebolleta en rodajas, sésamo y patatas paja.
En este pasoNata para cocinar 100 mlCebolleta 1Sésamo tostado 1 cdtaPatatas paja 30 g
fuego bajo

Consejo

El gochujang varía mucho en picor y dulzor: empieza con menos y añade tras probar. Para niños que no toleran el picante, usa la mitad de gochujang y compensa con la misma cantidad de kétchup.

En el camping

Mezcla en casa el gochujang, el kétchup, la soja, la miel y el agua en un tarro y en el camping solo tendrás que verterlo. Con un solo fuego, haz primero el arroz y envuelve la olla en un paño. La nata UHT es muy práctica.