Strogonoff de frango (strogonoff de pollo brasileño)
Plato casero de Brasil: pollo cocido en una salsa de kétchup, mostaza y nata, servido con arroz y papas paja.
Preparación
Lava el arroz, ponlo en una olla de 16 cm de diámetro con el agua para el arroz, cocina a fuego alto durante , tapa y cocina a fuego bajo durante .
En este pasoArroz 140 gAgua para el arroz 200 ml
fuego alto→fuego bajoCorta el pollo en trozos de 2 cm y sálalo; calienta aceite en una sartén de 24 cm de diámetro y saltéalo a fuego medio-alto durante hasta que se dore por fuera.
En este pasoPechuga o muslo de pollo 300 gSal ½ cdtaAceite vegetal 1 cda
fuego medio-altoAñade la cebolla, el ajo y los champiñones laminados y saltea a fuego medio durante hasta que la cebolla esté translúcida.
En este pasoCebolla ½Ajo (picado) 2Champiñones 100 g
fuego medioAñade el kétchup, la mostaza y la passata y cocina a fuego medio-bajo durante hasta que el pollo esté bien hecho. El centro del pollo debe llegar a 75℃ o más.
En este pasoKétchup 2 cdaMostaza 1 cdtaPassata de tomate 80 ml
fuego medio-bajoAñade la nata, calienta a fuego bajo durante y sazona con pimienta. Para que la nata no se corte, apaga el fuego justo antes de que hierva; sirve con el arroz y las papas paja.
En este pasoNata para cocinar (o nata para montar) 100 mlPimienta al gustoPapas paja (papas fritas en tiras finas) 40 g
fuego bajo
Consejo
Si hierve fuerte después de añadir la nata, la salsa se corta. Pon las papas paja justo antes de comer para que estén crujientes.
En el camping
Con un hornillo de 2 fuegos, haz el arroz y la salsa a la vez. Con uno solo, cocina primero el arroz y envuelve la olla en una toalla para que no se enfríe; usar nata UHT, que se guarda a temperatura ambiente, es más práctico.