Sujebi minestrone de tomate y beicon (Corea × Italia)
Masa coreana pellizcada a mano cocida en un minestrone italiano de beicon, tomate y verduras, terminado con parmesano y albahaca fresca.
Preparación
Mezcla la harina y la sal en un bol, añade el aceite y el agua poco a poco, forma una bola y amasa hasta que esté lisa. Envuélvela y déjala reposar 30 minutos en la nevera.
En este pasoHarina de trigo común 200 gSal (para la masa) 1 pizca(s)Aceite de oliva (para la masa) 1 cdtaAgua fría (para la masa) 110 ml
Corta el beicon en tiras de 1 cm. Pon la mitad del aceite y el beicon en una olla de 20 cm y cocina a fuego medio durante , hasta que suelte la grasa y los bordes se doren.
En este pasoAceite de oliva virgen extra ¾ cdaBeicon 60 g
fuego medioCorta la cebolla y la zanahoria en dados de 5 mm y el ajo en láminas finas, y añádelos. Cocina a fuego medio durante , hasta que la cebolla esté blanda y translúcida; remueve sin parar, porque el ajo quemado amarga.
En este pasoCebolla ½Zanahoria ½Dientes de ajo 2
fuego medioIncorpora el concentrado de tomate y cocina a fuego medio durante , hasta que se oscurezca a un rojo ladrillo. Así pierde la acidez cruda y gana profundidad.
En este pasoConcentrado de tomate 1 cda
fuego medioAñade el tomate en conserva, el caldo y las hierbas y lleva a un hervor vivo a fuego alto, unos .
En este pasoTomate troceado en conserva 300 gCaldo de pollo 750 mlHierbas italianas secas ½ cdta
fuego altoCorta el calabacín en trozos de 1 cm y añádelo. Mantén la sopa hirviendo a fuego medio-alto y, con las manos mojadas, estira la masa fina (2–3 mm) y arranca trozos de un bocado sobre la olla. Tras el último trozo, cuece más, hasta que la masa flote y se vea translúcida. Remueve de vez en cuando para que no se pegue al fondo.
En este pasoCalabacín ½
fuego medio-altoSazona con sal y pimienta. Sirve en cuencos, ralla el parmesano por encima, añade la albahaca en trocitos y termina con el resto del aceite.
En este pasoSal al gustoPimienta negra al gustoParmigiano Reggiano rallado 20 gHojas de albahaca fresca 6Aceite de oliva virgen extra ¾ cda
Consejo
El almidón de la masa espesa rápido el caldo de tomate; si queda muy espeso, aclara con un chorrito de agua caliente o caldo. El beicon y el parmesano son salados, así que pon la sal solo después de probar. Una corteza de parmesano cocida en la sopa le da aún más sabor.
En el camping
Prepara la masa en casa y llévala en una bolsa con cierre en la nevera portátil; las verduras ya cortadas ahorran tiempo. En el camping, un hornillo y una olla bastan para todos los pasos. Una pastilla de caldo con agua sirve en lugar de caldo líquido.