Japón, Asia · Sukiyaki

Tostada de sukiyaki con huevo y queso

Name: Tostada de sukiyaki con huevo y queso
Cook time: 27 min
Total time: 27 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Japón
Ingredients: Pan de molde blanco en rebanadas gruesas (3–4 cm, mejor pan de leche japonés) 2; Ternera en lonchas finas 120 g; Cebolla ½; Mantequilla blanda 20 g; Azúcar 2 cdta; Salsa de soja 4 cdta; Mirin 4 cdta; Mayonesa 2 cda; Huevos 2; Mozzarella rallada 40 g; Cebolleta en aros finos 10 g; Shichimi togarashi (siete especias japonesas) o copos de guindilla 1 pizca(s)

Una tostada abierta de cafetería: ternera y cebolla al estilo sukiyaki alrededor de un huevo horneado sobre pan grueso, con mozzarella fundida y base crujiente.

porciones2 porc.

Tiempo total27 min

DificultadFácil

Sobre las porcionesCon el tiempo indicado la yema queda líquida. Para niños pequeños, embarazadas, personas mayores o con defensas bajas, hornea hasta que la yema esté completamente cuajada.

Preparación

Precalienta el horno (o un horno de sobremesa) a 220°C durante .
horno
Corta la cebolla en tiras de 5 mm y la ternera en trozos de 4 cm. Derrite la mitad de la mantequilla en una sartén de 20 cm a fuego medio y sofríe la cebolla , hasta que esté blanda y transparente. Añade la ternera, el azúcar, la soja y el mirin y cocina removiendo, hasta que la carne esté hecha y solo quede una cucharada de salsa brillante. Demasiado líquido empapa la tostada.
En este pasoMantequilla blanda 10 gCebolla ½Ternera en lonchas finas 120 gAzúcar 2 cdtaSalsa de soja 4 cdtaMirin 4 cdta
fuego medio
Unta el resto de la mantequilla en cada rebanada. Haz con la mayonesa un anillo a 1 cm del borde, como un pequeño muro, y presiona el centro con el dorso de una cuchara para formar un hueco para el huevo.
En este pasoMantequilla blanda 10 gPan de molde blanco en rebanadas gruesas (3–4 cm, mejor pan de leche japonés) 2Mayonesa 2 cda
Reparte la ternera dentro del muro de mayonesa, dejando libre el centro. Casca un huevo en cada hueco y esparce la mozzarella sobre la carne, sin cubrir la yema.
En este pasoHuevos 2Mozzarella rallada 40 g
Hornea en el horno a 220°C durante , hasta que la clara esté cuajada y opaca y el queso y los bordes del pan, dorados. Hornea 3 minutos más si prefieres la yema más firme.
horno
Espolvorea la cebolleta y una pizca de shichimi, corta por la mitad con un cuchillo de sierra y come caliente.
En este pasoCebolleta en aros finos 10 gShichimi togarashi (siete especias japonesas) o copos de guindilla 1 pizca(s)

Consejo

El muro de mayonesa evita que el huevo se escape, así que hazlo de al menos 1 cm de alto. Cascar antes el huevo en una taza ayuda a colocarlo limpiamente en el hueco. Con sukiyaki sobrante queda perfecta.

En el camping

Cocina la carne en una sartén, monta las tostadas y hornéalas en una sartén de hierro tapada a fuego bajo (o en una olla de hierro con brasas en la tapa) unos 10 minutos, hasta que cuaje la clara. Mantén los huevos, la carne y el queso por debajo de 5 °C en la nevera portátil.