Vasitos de sírniki al horno con limón, arándanos y crumble

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C. Unta bien con mantequilla 4 cups de un molde de magdalenas. Si usas cápsulas de papel, puedes saltarte la mantequilla.

   En este pasoMantequilla (para engrasar) 5 g

2. Haz el crumble: pon la harina y el azúcar moreno en un bol, añade la mantequilla fría en trocitos y frótala con las yemas de los dedos hasta obtener una arena gruesa con algunos grumos. Guárdalo en la nevera hasta usarlo.

   En este pasoHarina de trigo (para el crumble) 20 gMantequilla fría (para el crumble) 15 gAzúcar moreno (para el crumble) 15 g

3. En otro bol, pasa el tvorog por un colador o aplástalo muy fino con un tenedor (con batidora de mano queda aún más liso). Mezcla el huevo (para medio, bate uno y usa la mitad), el azúcar, la sal y la ralladura, y después la harina y la levadura, hasta tener una masa espesa y lisa.

   En este pasoTvorog o requesón seco (o ricotta bien escurrida) 250 gHuevo 1Azúcar 30 gSal 1 pizca(s)Ralladura de limón 1 cdtaHarina de trigo 30 gLevadura química (polvo de hornear) ½ cdta

4. Reparte la mitad de la masa en los moldes, añade los arándanos y cubre con el resto de la masa. Llena cada hueco solo hasta tres cuartos y cubre generosamente con el crumble. Usa los arándanos congelados directamente, sin descongelar, para que no tiñan la masa de morado.

   En este pasoArándanos (frescos o congelados) 60 g

5. Hornea a media altura en el horno a 180 °C durante 20 min, hasta que el crumble esté dorado, los vasitos se hayan inflado un poco y el centro apenas tiemble al mover el molde. Un palillo debe salir solo con migas húmedas.

   horno

6. Deja enfriar en el molde 10 min; es normal que bajen un poco al enfriarse. Pasa un cuchillo por el borde, desmóldalos y espolvorea azúcar glas con un colador. Tómalos tibios o fríos de la nevera, como minitartas de queso.

   En este pasoAzúcar glas 1 cdta