Buñuelos crujientes de tabulé con yogur al ajo
Todo el sabor del tabulé en buñuelos dorados de bulgur, hierbas y feta con bordes crujientes, sobre yogur fresco al ajo y con salsa de tomate al zumaque.
Preparación
Pon el bulgur en un bol resistente al calor, cúbrelo con agua hirviendo hasta 1 cm por encima, tápalo y déjalo 20 minutos. Pásalo a un colador y presiona fuerte con una cuchara para sacar toda el agua posible. Un bulgur bien seco es la clave para que los buñuelos no se deshagan.
En este pasoBulgur fino 80 g
Lava el perejil y la menta, sécalos por completo, quita los tallos gruesos y pícalos fino. Corta el cebollín en rodajitas. Te llevará unos .
En este pasoPerejil liso (solo las hojas) 40 gHojas de menta 8 gCebollín o cebolleta fina 1
En un bol junta el bulgur, las hierbas, el cebollín, el feta desmoronado, el huevo batido, la harina, el comino, la pimienta de Jamaica y la sal. Aprieta y mezcla con la mano hasta que un puñado se mantenga unido al presionarlo. Tapa y refrigera para que tome firmeza.
En este pasoQueso feta 50 gHuevos 1Harina de trigo 2 cdaComino molido ½ cdtaPimienta de Jamaica molida 1 pizca(s)Sal ¼ cdta
Mientras tanto, prepara la salsa: ralla el ajo sobre el yogur y añade el jugo de limón y la sal para la salsa. Corta el tomate en dados de 5 mm y mézclalo con el zumaque y el aceite de oliva.
En este pasoYogur griego 100 gAjo (dientes) ½Jugo de limón 2 cdtaSal (para la salsa de yogur) 1 pizca(s)Tomate (firme) 1Zumaque 1 pizca(s)Aceite de oliva virgen extra 1 cdta
Con las manos húmedas, forma 8 tortitas de unos 5 cm de ancho y 1,5 cm de grosor, apretando bien para que los bordes no tengan grietas.
Calienta una capa fina de aceite en una sartén antiadherente de 26 cm a fuego medio. Fríe los buñuelos separados entre sí en 1 tanda(s), unos 3 minutos por lado, en total. Dales la vuelta solo una vez, cuando la base esté bien dorada y se despegue sola. Escúrrelos sobre papel de cocina y añade un poco de aceite antes de la segunda tanda.
En este pasoAceite vegetal (para freír) 3 cda
fuego medioExtiende el yogur al ajo en los platos, coloca encima los buñuelos calientes y reparte la salsa de tomate.
Consejo
Si la mezcla está demasiado húmeda para formarla, añade 1 cda más de harina; si se desmorona, un chorrito de agua. El feta es salado, así que prueba un poco de la mezcla antes de echar toda la sal. También quedan buenísimos dentro de un pan pita.
En el camping
Forma las tortitas en casa y llévalas en un recipiente en la nevera portátil, separadas con papel de horno. Fríelas en una sartén sobre el hornillo a fuego medio, o en una sartén de hierro sobre la parrilla. Mantén la salsa de yogur bien fría.