Tajín de pollo con limón y aceitunas
Guiso marroquí de pollo marinado en especias, cocido a fuego lento con limón encurtido y aceitunas.
Preparación
Mezcla el pollo con las especias, el ajo picado, la sal y la mitad del aceite, y deja marinar 30 minutos.
En este pasoMuslos y alitas de pollo (con hueso, en piezas) 4Ajo (dientes) 2Jengibre molido ½ cdtaComino molido ½ cdtaCúrcuma ¼ cdtaCanela molida 1 pizca(s)Azafrán (opcional) 1 pizca(s)Sal y pimienta al gustoAceite de oliva ¾ cda
Calienta el resto del aceite en un tajín o una olla gruesa y dora el pollo por el lado de la piel a fuego medio-alto. Para estas porciones, hazlo en 1 tanda(s); en total lleva .
En este pasoAceite de oliva ¾ cda
fuego medio-altoPon una capa de cebolla en juliana, coloca el pollo encima, vierte el caldo, tapa y cocina a fuego bajo durante .
En este pasoCebolla 1Caldo de pollo 120 ml
fuego bajoAñade las aceitunas y el limón, reduce a fuego bajo más y espolvorea las hierbas picadas. Sirve con cuscús o pan.
En este pasoAceitunas verdes 35 gLimón encurtido (o limón fresco) ½Cilantro y perejil 10 g
fuego bajo
Consejo
Si no tienes limón encurtido, usa ralladura y jugo de limón con una pizca de sal.
En el camping
Es un plato que va muy bien en horno holandés. Mantén el fuego bajo con unos 8 carbones sobre la tapa y 10 debajo.