Muffins de takoyaki con queso al horno
Pulpo, col y queso horneados en molde de muffins, sin placa de takoyaki, y terminados con salsa, mayonesa y bonito: un snack de cafetería ideal para fiambreras y fiestas.
Preparación
Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador) durante . Pinta bien con aceite 6 huecos de un molde de muffins. Las cápsulas de papel restan crujiente a la base, así que es mejor hornear directamente en el molde engrasado.
En este pasoAceite vegetal (para el molde) 1½ cdta
hornoMezcla la harina y la levadura en un cuenco, añade los huevos, la soja y el dashi y remueve suavemente con una espátula, parando en cuanto no quede harina seca; si se trabaja de más, quedan duros. Debe caer de la espátula como masa de tortitas.
En este pasoHarina de trigo común 120 gLevadura química (polvo de hornear) 1 cdtaHuevos 1Salsa de soja 1 cdtaCaldo dashi, frío 140 ml
Pica el pulpo en trozos de 1 cm y la col en trocitos de 5 mm, corta la cebolleta en aros y pica el jengibre. Incorpora a la masa el pulpo, la col, la cebolleta, el tenkasu, el jengibre y la mitad de la mozzarella.
En este pasoPulpo cocido 100 gCol 60 gCebolleta 20 gTenkasu (migas de tempura) 2 cdaBeni shoga (jengibre rojo encurtido) 2 cdtaMozzarella rallada 30 g
Reparte la masa en los huecos llenándolos tres cuartos y cubre con el resto de la mozzarella. Hornea en el horno , hasta que suban, estén dorados y una brocheta salga limpia.
En este pasoMozzarella rallada 30 g
hornoDeja enfriar en el molde , pasa un cuchillo por los bordes y desmolda. Pinta con salsa, añade un hilo de mayonesa, cubre con aonori y bonito y sirve templado.
En este pasoSalsa takoyaki o salsa tonkatsu 2 cdaMayonesa 2 cdaAonori (alga verde en copos) 1 cdtaKatsuobushi (copos de bonito) 2 g
Consejo
Pica la col muy fina para que los muffins suban bien y queden tiernos. Con molde de minimuffins, reduce el horneado 3–4 minutos. Calienta los que sobren 20 segundos en el microondas antes de ponerles la salsa para que vuelvan a estar jugosos.
En el camping
Hornéalos en casa y recaliéntalos en el camping en una sartén tapada o en la parrilla a fuego bajo. Lleva la salsa, la mayonesa y los toppings aparte y ponlos justo antes de comer para que no se reblandezcan. Con una olla de hierro fundido, puedes incluso hornear el molde dentro con brasas arriba y abajo.